お味噌作り その4

やわらかく煮えた大豆を

サラシで作った袋に入れて

その上から

すりこぎを使って大豆を潰します。

一度にボール2杯の大豆を入れて

4回潰しました。

潰した大豆を麹と混ぜます。

混ぜる作業は楽しいです。

きれいに混ざったら

ボール状にします。

全部で16個のボールができました。

そして

かめにおさめますが、

空気が入らないように

ボールをかめの中にピシャッと

投げつけるように入れて

きれいに平らにします。

大きなかめの方に10個

小さいかめの方に6個おさめました。

サラシを敷き

塩を敷き

その上にまたサラシを敷き

また塩を敷き

重石をのせました。

最後に紙とビニールでカバーをしました。

二つのかめを

蔵におさめ

来年まで寝かせます。