モロヘイヤ

季節外れのモロヘイヤに元気が戻ってきました。
モロヘイヤはアラビア語で「王様の野菜（ムルキーヤ）」といわれるように、原産地はエジプト、クレオパトラも好んで食べたといいます。
栄養価の高い野菜として有名で、ミネラルやビタミンを豊富に含んでおり、ねばねばした成分のムチンは糖の吸収を遅らせ血糖値の上昇を抑える働きがあり、また胃壁を保護することで、消化不良や食欲不振を防いで胃のトラブルを予防するという現代人にとっては大切な健康野菜といえます。