ちょっと本格的なスパイスカレーを作りたいなと思い スパイス専門店「スパイスフレバー」に行きました。
店内に入るとスパイスの匂い…
たくさんのスパイスが並んでいます。
スパイスのことは詳しくないので…
ホールスパイス付き本格的スパイスカレーセットとチャイスパイスセットを買いました。
昨日はこのスパイスカレーセット（4人分）で本格的スパイスカレーを作りました。
中身…
ホールスパイス、辛味のスパイス、カレーパウダー、ガラムマサラが入っています。
ホールスパイス（シナモン、ベイリーフ、コリアンダー、クミン、グリーンカルダモン、クローブ、イエローマスタード）…
作り方の説明が付いていたのでそれに従って作りました。
まずホールスパイスを焦げないように気を付けながら「テンパリング」という方法で油に香りを移します。
この一手間をかけるのが仕上がりに大切みたいです。
いい香りがたってきたら大きめのホールスパイスを取り除き…
玉ねぎを茶色になるまで炒め、すり下ろした生姜、ニンニクを入れて混ぜます。
そこにカットトマト缶を入れ水分がなくなるまで炒め、カレーパウダーと塩を入れペースト状にします。
鶏肉をヨーグルトに漬けていたので（30分以上）、漬け汁ごと入れて炒め、水を加えて30分くらい煮込みます。
その時に隠し味として鶏がらスープの素やハチミツ、醤油など入れます。
グツグツと煮込み、ガラムマサラを入れて少し煮て出来上がり…
ターメリックを入れたご飯を炊きました。
人参ラペ、紫キャベツマリネ、ゆで卵をプレートにのせました。
サラダ…
蕪のチーズ焼き…
オリーブオイルで焼いた蕪にチーズをのせてオーブンで焼きました。
デザートはヨーグルト、枇杷コンポート、苺…
初めて本格的なスパイスカレーを作り楽しかったです(^^)
やはりスパイスが効いた辛いカレーはお店で食べるような味でした♪
一度スパイスのカレーを作りたくて作ってみましたが…
でもやはり普通の市販のルーを使ったカレーの方が好きですね(^^;;
ご馳走さまでした(^^)／~~~