DAIGOも台所 納豆のねぎ焼き

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2024.5.31

『DAIGOも台所』2024年５月２日掲載の「納豆のねぎ焼き」を、作りました。



「納豆のねぎ焼き」は、食材を混ぜて焼くだけの手軽さで、簡単に出来る美味しい料理でした。
お昼ご飯に最適です。

お昼に、納豆だけ食べる機会がなかなかなく、どうしても冷蔵庫に残ってしまいます。困ります。
ならば、買ってこなければいいのですが、“健康食品だよな”、と思うとついついかごに入れてしまうのです。
そんな時、知ったのが「納豆のねぎ焼き」。
作ってみれば、ぼくの格好の素敵な昼食になりました。

　　材料（２人分）
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　　納豆（小粒）　45g
　　青ねぎ　３本
　　ちくわ　２本
　　長いも　120g
　　卵　１個
　　片栗粉　大さじ４
　　塩　小さじ１／２
　　油　大さじ２と適量
　　ごま油　適量

　　＝からしぽん酢＝
　　練りからし　大さじ１／２
　　ぽん酢　大さじ３
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　　作り方

１．青ねぎとちくわは５mm幅に切り、長いもは皮をむいてすりおろす。

２．ボウルに卵を溶きほぐし、片栗粉と塩を加えて混ぜ、長いも、納豆、ちくわ、青ねぎを加えてしっかり混ぜる。
　　納豆と具材をしっかり混ぜる。ごま油の風味をつけて油で焼く。

３．フライパンに油大さじ２とごま油少量を熱し、２の生地を入れて中火で３分焼き、裏返して油を足し、５分焼く。

４．からしぽん酢の練りからしとぽん酢を合わせる。

５．３を適当な大きさに切り、器に盛り、４を塗る。

エロンソンドレでランチをいただきました

■Heron cendre　　瑞穂市只越　2024.5.30



うちのＫさんと「エロン ソンドレ」へ、ランチに行って来ました。
2020年11月にオープンされましたが、機会に恵まれず今日になってしまいました。



　　ジュース

　100%ストレートフルーツジュース（りんご）

　　ワイン白


　　アミューズ


　　野菜のサラダ

　　岡田農園の無農薬野菜のサラダ 柿酢と蜂蜜のドレッシング

　　パン


　　前菜盛り合わせ


　　スパゲッティ

　　愛知日間賀島しらすとルッコラ イタリア サルデーニャ産カラスミ添え

　　パン


　　お魚料理

　　山口 イサキのポワレ グリンピースのピュレと海老のソース

　　ワイン赤


　　お肉料理

　　滋賀 近江牛リブロースのロースト レフォールソース

　　デセール


　　紅茶


お店の内装、使われているカトラリー、食器など、いずれも上品で落ち着いた雰囲気に統一されていました。
料理は、一皿一皿丁寧な仕上がりで美味しかったです。
ぼくは、最初に出される「アミューズ」と「前菜盛り合わせ」に、特に注意を払います。
新玉ねぎの冷製スープ、甘鯛のフリッター、赤パブリカのムース、野菜サラダに忍ばせてある野菜のフリッターなど、キラリとした素敵に美味しい輝きでした。
紅茶が出された時、器に目がとまりました。「ウエッジウッド　ルネッサンス」。
うちにもウエッジウッド　ルネッサンスのピンクのマグカップがありますが、この色も落ち着いていてなかなか趣があり素敵だと思いました。
ランチョンマットにも、こだわりがあるようです。
最後に、ひとつだけ気になったことがあります。
バックに流れるジャズの音が大きいことです。残念です。

　　　　　　　　　　　　　『　エロン ソンドレ 　』

　　　　　　　　　　　住所　岐阜県瑞穂市只越1098-1
　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　260　－　3678

そら豆とえびのかき揚げ 有元葉子

■シンプルごはん　2024.5.29

「 きょうの料理 」2022年５月号の有元葉子さんの『そら豆とえびのかき揚げ』を作りました。



娘が職場の同僚の方から、今が旬の「そら豆」をたくさんいただきました。
毎回、「そら豆＝塩ゆで」では、いかにも芸がありません。
それで、何にしようか？ Ｋさんといろいろ考えた結果、「そら豆とえびのかき揚げ」を作りました。

　　　　きょうの料理　2022年５月号
　　　　そら豆とえびのかき揚げ ： 有元葉子

衣は極力薄くつけて、そら豆の豊かな香りと、えびとの美しい色合いをダイレクトに楽しみます。

　　材料（２人分）
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　　そら豆（さやから出して薄皮をむく）　正味100g
　　えび（無頭/殻付き）　８匹（160g）
　　小麦粉
　　揚げ油
　　塩少々
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　　作り方

１．えびは殻を取って背ワタを除き、２～３等分に切る。

２．ボウルにそら豆とえびを入れ、小麦粉大さじ3を加えて混ぜる。
　　冷水大さじ２を加えて混ぜ、様子を見ながら小麦粉大さじ１～２を加えてまとめる。

３．揚げ油を170℃に熱し、２を大さじ１くらいずつ平らなスプーンなどにとって、ゆっくりと静かに入れる。
　　そら豆とえびの色が鮮やかになり、カリッとなるまで揚げる。
　　塩をふる。

　　ポイント
　　そら豆とえびがようやくくっつく程度に、薄く衣をつける。

バニーエのケーキ

■パティスリー ル・バニーエ　　岐阜県瑞穂市 2024.5.28



先日の娘の誕生日には、アタッシェのケーキを買って来たので、今日は、我が家では定番の『バニーエ』のケーキを買って来ました。
ケーキ屋さんによって、ケーキの作り方が、同じケーキと言っても随分違うことに驚かされます。
昔しながらの、今は珍しいスポンジケーキ。
ムースを主体にしたもの。
フルーツどっさりのもの。
いろいろとありますが、いずれのお店のケーキも色鮮やかできれいです。
各お店の素敵なホームページを比較してみるのも楽しく、ぼくは好きです。

　　　　　　　　　　　　『　パティスリー ル・バニーエ 　』

　　　　　　　　　　　住所　岐阜県瑞穂市馬場春雨町2丁目46-1
　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　327　－　7232

日経平均、３万9000円台は上値が重いか

　　５月24日
　　日経平均　３万8646.11円（457.11円安）
　　ＴＯＰＩＸ　2742.54（12.21ポイント安）
　　長期金利(新発10年国債)　1.005％（＋0.005）
　　１ドル＝ 157.04 - 157.06円（0.28円安）

５月20日　３万9069円　　18億0371万株　４兆1510億円
５月21日　３万8946円　　15億7678万株　３兆9173億円
５月22日　３万8617円　　15億4459万株　３兆8359億円
５月23日　３万9103円　　15億6422万株　４兆4084億円
５月24日　３万8646円　　13億9976万株　３兆8624億円

■株探ニュース　2024.5.25
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今週の【早わかり株式市況】反落、半導体株高も米利下げ期待後退でリスク回避

■今週の相場ポイント
1.日経平均は２週ぶり反落、一時３万9000円回復
2.週初は堅調スタート、前週末ダウ４万ドル乗せ
3.長期金利1％台に、不動産株などの下げ目立つ
4.エヌビディア好決算、半導体関連株が軒並み高
5.米利下げ期待再び後退、株高ラリー機運しぼむ

■週間 市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比141円(0.4％)安の３3万8646円と、２週ぶりに下落した。

今週は、週前半は米半導体大手エヌビディアの決算を控えて様子見ムードとなったが、同社の好決算が判明すると半導体株を中心に全体相場が上昇した。
ただ、米国で再び早期利下げ期待が後退し株安に。
週末金曜の日本株も大幅安を余儀なくされた。

週明け20日(月)の東京株式市場は堅調スタート。
日経平均は約1ヵ月ぶりに３万9000円台を回復した。
前週末の米国株市場でNYダウが終値で初めて４万ドルの大台に乗せたことを受けて投資家のリスク許容度が上向いた。

21日(火)は反落。
米ハイテク株高の流れを引き継ぎ朝方は高くスタートしたものの、買い一巡後は値を消す展開に。
22日の米エヌビディア決算(日本時間23日早朝)を前に様子見姿勢が強まったようだ。

22日(水)も下落。
半導体関連株が総じて冴えず全体を押し下げた。
国内長期金利が1％台と約11年ぶりの高水準をつけるなか、金利上昇デメリットセクターである不動産株などの下げも目立った。
引き続きエヌビディアの決算内容を見極めたいとのムードが強く、積極的に買いを入れる動きは限られた。
注目のエヌビディアの2-4月期決算は純利益が前年同期比7倍超と急拡大。
5-7月期も好調が続く見通しを示した。

時間外取引で同社株が急伸するなか、23日(木)の東京市場は急反発。
半導体株が軒並み高に買われた。
日経平均は一時500円を超える値上がりをみせた。

しかし一転して24日(金)は大幅反落。
前日の米株市場では経済指標を手掛かりに早期利下げ期待が後退し、NYダウが今年最大の下げ幅を記録。
好決算を発表したエヌビディアは独歩高の様相を呈した。
米株安を受け、東京市場でもリスク回避ムードが高まった。
半導体株を中心とした株高ラリーへの機運は急速にしぼんだ。

■来週のポイント
来週は週末まで国内の重要イベントが無く、結果的に米国株の動向に振らされる展開となりそうだ。
米金利の早期利下げ期待がカギとなるが、発表される指標によって強弱あり方向感が一定しない。
日経平均は4月下旬から底堅く推移し、日足75日線上を往来する動きを続けているが、このラインを明確に上抜けることができれば４万円奪回も視野に入る。

重要イベントとしては、国内では31日朝に発表される4月の完全失業率と有効求人倍率、鉱工業生産が注目される。
海外では、28日に発表される米国5月コンファレンスボード消費者信頼感指数、31日に発表される中国5月製造業PMI、米国4月の個人所得と個人支出に注視が必要だろう。

■日々の動き（5月20日～5月24日）

５月20日(月)　反発、NYダウ4万ドル乗せでリスクオンの買い優勢
　　　　　　　日経平均 39069.68( +282.30)　売買高18億0371万株　売買代金４兆1510億円

５月21日(火)　反落、朝高も買い一巡後は売りに押される
　　　　　　　日経平均 38946.93( -122.75)　売買高15億7678万株　売買代金３兆9173億円

５月22日(水)　続落、エヌビディア決算控え持ち高調整の売り優勢
　　　　　　　日経平均 38617.10( -329.83)　売買高15億4459万株　売買代金３兆8359億円

５月23日(木)　大幅反発、半導体関連株を中心に買い優勢
　　　　　　　日経平均 39103.22( +486.12)　売買高15億6422万株　売買代金４兆4084億円

５月24日(金)　急反落、米株安を受け利益確定の売り優勢
　　　　　　　日経平均 38646.11( -457.11)　売買高13億9976万株　売買代金４兆8624億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、値下がりが20業種
(２)国内長期金利上昇の影響で菱地所など不動産が値下がり率断トツ
(３)内需株はＬＩＮＥヤフーなど情報・通信、日清粉Ｇなど食料品が安く、上組など倉庫・運輸が高い
(４)輸出株はＨＯＹＡなど精密機器、三菱重など機械が売られたが、日立など電機は堅調
(５)金融株はＭＳ＆ＡＤなど保険が値上がり率トップ、野村など証券、三菱ＵＦＪなど銀行もしっかり
(６)資源株はＥＮＥＯＳなど石油、住友鉱など非鉄が買われ、石油資源など鉱業が売られた

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(２) 半導体
２(60) エヌビディア　米国時間22日に決算発表を予定
３(１) データセンター
４(３) 人工知能
５(７) 生成AI
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

カフェタナカ Bijou de Biscuits

■CAFE TANAKA　　ＪＲ名古屋タカシマヤ　2024.5.25

娘が、職場の同僚の方から、『カフェタナカ』のクッキーをいただきました。
同僚の方は、名古屋に出掛けられる機会があれば、娘にタナカのクッキーを買って来て下さいます。

　Bijou de Biscuits
　Petit Rose




１枚１枚手作りして、丹念に焼き上げた、パティシェ・田中千尋のこだわりのクッキー
　　クロッカン・ノワゼットカフェ　レイエ・テ　ビスキュイ・ブールアマンド
　　ブロランタン　ディアマン・ショコラ　マボロンムラング・ココ

カフェタナカの意匠が素敵です。




　　CAFE TANAKA／COOKIE

DAIGOも台所 そら豆と海老の炒めもの

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2024.5.24

『DAIGOも台所』2024年４月25日放送の「そら豆と海老の炒めもの」を、作りました。



空豆が旬、美味しいですね。
空豆と言えば、今までは“塩ゆで”一点張りでしたが、今回は「そら豆と海老の炒めもの」です。
空豆の緑、海老の赤が映える素敵な一品に仕上がりました。


　　材料（２人分）
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　　そら豆　10さや
　　むきえび　12尾（240g）
　　長ねぎ　１／４本
　　にんにく（みじん切り）　小さじ１
　　黒こしょう（粗びき）　小さじ１／４
　　塩　適量
　　サラダ油　大さじ１

　　＝えびの下味＝
　　塩　小さじ１／３
　　片栗粉　小さじ１

　　＝合わせ調味料＝
　　中華スープ　大さじ２
　　塩　小さじ１／３
　　砂糖　小さじ１／３
　　片栗粉　小さじ１／３
　　ごま油　小さじ１／２
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　　作り方　2024.4.25

１．そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、長ねぎは縦半分に切って斜め１cm幅に切る。

２．むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩を入れてもみ、片栗粉を混ぜて下味を
　　つける。

３．合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。

４．熱湯に塩適量を加え、そら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてザルに上げる。

５．フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてサッと炒め、
　　４を加えて混ぜ、３を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。

伊豆の友達と平野で食事をしました

■匠味 平野　　岐阜市御浪町　2024.5.23

伊豆の友達と『平野』で、食事をしました。
コロナ禍があったり、ぼくが怪我をしたりで友となかなか会う機会がありませんでした。
“朋遠方より来たる” 友情を温め楽しく呑みました。

　　蒸し鮑


　　車海老


　　河豚刺し


　　鮎の塩焼き


　　スッポン出汁のおから


　　甘鯛


　　ちまきと鰻そしてアスパラ


　　だんだん酔ってきました。よく覚えていません。写真は撮りました。




　　飛騨牛


　　ざる蕎麦


　　デザート


一品一品、美味しい料理でした。
５月11日に鮎が解禁されたので、「鮎の塩焼き」がいただけました。今年初物。
岐阜の鮎がいただけて、友達もすごく喜んでいました。
お酒が進み、お互い後期高齢者なのにふたりで一升ばかり呑みました。
今宵は、思い出深い素敵な時間を持つことが出来ました。
朋と変わらぬ友情と健康を喜びました。さらば、また会う日まで。

　　　　　　　　　　　　　　　『　匠味 平野 　』

　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市御浪町10 御浪ビル1F
　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　263　－　8644

DAIGOも台所 新じゃがの甘辛バターしょうゆ

■初心者でもできる簡単レシピ　2024.5.22

『DAIGOも台所』2024年４月19日放送の「新じゃがの甘辛バターしょうゆ」を、作りました。
　山本ゆりさんのレシピです。
　山本ゆりさんの料理は、簡単で作りやすく、しかも美味しいので金曜日の放送を楽しみにしています。



「新たま」の料理は、何種類か作ったので、今回は「新じゃが」料理を作っていただきました。
甘いたれにからんだ新じゃがとベーコンのうまみに黒こしょうがきいた素敵な一品です。


　　材料（２人分）
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　　新じゃがいも　小５個（200g）
　　ベーコン（かたまり）　50g
　　片栗粉　小さじ１
　　砂糖　大さじ１／２
　　しょうゆ　大さじ１
　　みりん　大さじ１
　　おろしにんにく　小さじ１／４（チューブの場合２cm）
　　バター　10g
　　ドライパセリ　適量
　　黒こしょう（粗びき）　適量
　　サラダ油　大さじ１
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　　作り方　2024.4.19

１．新じゃがいもは皮ごとよく洗い、半分に切って、水気がついたまま耐熱ボウルに入れ、水大さじ３をふり、
　　ふんわりラップをかけ、600Ｗの電子レンジで７分加熱する。

２．ベーコンは１cm角の棒状に切る。

３．砂糖、しょうゆ、みりん、おろしにんにくを合わせる。

４．のじゃがいもの水気を取って片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱してじゃがいも、ベーコンを入れ、
　　中火でこんがり焼き色をつける。

５．４に３、バターを加えて中火でからめ、器に盛り、ドライパセリ、黒こしょうをふる。

伊豆からニューサマーオレンジが届きました

■しまざき農園　　静岡県河津町 2024.5.21

毎年、この時季に南伊豆の友達から、ニューサマーオレンジが届きます。



先日いただいた甘夏もそうでしたが、今年のみかんは、例年にも増して、甘いです。
天候に恵まれて、順調に、甘く育ったのでしょう。

ニューサマーオレンジは、リンゴの皮をむくようにむいて、果肉をさくに切っていただきます。
「ニューサマーオレンジの食べ方」を読んでいたら、蜂蜜をかけていただくのも美味しいとありました。
早速、試してみました。
美味しさの新たな発見がありました。

　すがすがしい初夏の便りとともに届く、友の変わらぬ友情に感謝！