イルクオーレのディナーメニュー作成と言っても
面倒な打ち込みは、イルクオーレ スタッフのエリちゃんが 頑張ってくれたので
イラストを ちょっと加工して、文字のフォントやサイズの調整をしただけです。
イラストを書いてくれたのは、さいたま市在住の磯貝明子さん。
お忙しい中、ありがとうございます。
最近、イルクオーレで食事してないです。
なにか祝い事でもあればイイのですが！
２月に８才になる 下の娘の誕生日まで食べれないかも！です。
先日 イタリア料理イルクオーレの
サルティンボッカの撮影をしました。
依頼元へは ３枚の画像を送りました。
上の画像が使われるかは 分かりませんが
見かけたら 手に取って下さいね。
Ｆｒｅｅ Ｐａｐｅｒ 雑誌の表紙になる予定です。
撮影後は・・・・
もちろん試食しました。
やわらかい彩の自然豚のまわりに
生ハムを巻き、中にセージを挟んであります。
カリカリに焼けた生ハムの香ばしさと
セージを噛んだ時の 優しく爽やかな香り。
「サルティンボッカ」
お気に入りです。
次に食べる時は、サンジョベーゼを使った
イタリアワインと一緒が良いです。
サルティンボッカの撮影をしました。
依頼元へは ３枚の画像を送りました。
上の画像が使われるかは 分かりませんが
見かけたら 手に取って下さいね。
Ｆｒｅｅ Ｐａｐｅｒ 雑誌の表紙になる予定です。
撮影後は・・・・
もちろん試食しました。
やわらかい彩の自然豚のまわりに
生ハムを巻き、中にセージを挟んであります。
カリカリに焼けた生ハムの香ばしさと
セージを噛んだ時の 優しく爽やかな香り。
「サルティンボッカ」
お気に入りです。
次に食べる時は、サンジョベーゼを使った
イタリアワインと一緒が良いです。
９年ぶりに、ぎっくり腰をしてしまいました。
そんな中、約束していたイルクオーレの春メニューを撮影してきました。
画像の整理が出来ていなので
１枚だけ
筍と桜エビのビーゴリ（太めで腰のある 押し出して作るパスタ）
先日 載せ忘れてしまった燈台躑躅（ドウダンツツジ）もキレイに咲いています。
本日、２０１０年７月１７日（土）より、イタリア料理イルクオーレにて
「夏休み限定」ファミリーディナーコースが はじまります。
このコース、家族３人（大人２人・こども１人）で、消費税・サービス料込 １０，０００円です。人数追加は、幼児・小学生・中学生・大人と値段設定がされています。（かなりお得なコースです）
乾杯ドリンク・アンティパスト・冷製スープ・パスタ２種（ペスカトーレ・当日のおすすめより１種）魚料理・肉料理・パン・ドルチェ・コーヒー。
パスタ・魚料理・肉料理は仲良く取り分ける シェアースタイルですが、なんとフルコースです。
この「夏休み限定」ファミリーディナーコースのチラシ作成が、あるぴいの銀花にまわって来ました。７月初旬のお話です。開催まで２週間を切っています。大慌てでイルクオーレの福永シェフと打ち合わせ。写真は、魚介のパスタの「ペスカトーレ」に決まり。材料が揃い次第で、撮影する事になりました。
当日は、展覧会初日。早く撮影して会場に戻らないといけません。早めにイルクオーレに到着しましたが、材料がまだそろっていません。仕方ないので、仕込み風景を写していました。
まずは八百屋が来ました。スタッフが急いで整理する中、食材をパチリ。
きゅうり 美味そうです。でもペスカトーレに、野菜は使わないんだよな～。
切って、炒めて、バットにあけて。
程なくして魚屋が到着し、魚介の仕込みも一気に進みます。
イカを掃除して、カット。
ムール貝も掃除して、火入れ。
エビやホタテの仕込みも進みます。
いよいよ ペスカトーレを作り始めました。有頭エビとイカから炒めてはじめて他の魚介とローリエ、オリーブを入れ、ドライベルモットでフランべ（ファイヤー）トマトソースを加え、味を決めます。
同時にパスタも、茹で麺機の中で、
Ｌｅｔ'ｓ Ｄａｎｃｉｎｇ！
茹で上がったら、ソースとあえて盛り付け。
出来上がったチラシは、こんな感じ。
イルクオーレは月曜定休です。「夏休み限定」ファミリーディナーコースは８月３１日（火）までです。が、８月２日（月）～８月６日（金）は、アルピーノ全店 夏季休業させていただきます。休ませて下さい。お願いいたします。
期間中に、自分の誕生日があるので、ぼくも こどもたちと 食べに行きますよ。
お子様のいらっしゃる皆さん、是非！おすすめです。
イルクオーレに行く前に、ギャラリーにも寄って下さいね。８月お盆時期は、木のおもちゃ展・８月１９日からは、小さな高知展です。詳しくはギャラリーＨＰまで。お待ちしています。
忙しいランチタイムの調理場に侵入してきました。狭い調理場に働くスタッフ、そこに体の大きい自分が入っての撮影ですので、調理場の全体像は写せませんでしたが、「お客様に美味しい食事を」と頑張っているスタッフの写真です。今回は、パスタが中心になりました。説明は少なめで勘弁していただきたいと思います。ご覧ください。
スタンバイされた調味料や食材。
４月に入ったばかりの新人に教えながら アンティパストの盛り込み
Ａランチの前菜３種盛り
パスタソースのスタンバイ。左は 桜海老も入っています。
季節のアサリ
ウォーマーで温めた 器も並び
茹で上がったパスタをトマトソースに
そして大切な盛り込み。ここからは、一気に進みます。
「ペンネ サンタルチア風」 仕上がると、すぐに次がやって来ます。
「ボンゴレロッソ」
１組のお客様、１人１人が選んだパスタが そのテーブルに並ぶ。提供時間に差がでない様に、数種類のパスタを 一気に作る福永シェフ。
福永シェフのパスタ、特にトマトソースは 本当に熱い。その熱々が 旨い。
遠慮しあって、他の人のパスタが来るまで待っていると、１番美味しい瞬間を逃してしまいます。福永シェフは なるべく時間差の無い様に仕上げますが、もし お連れ様より先にパスタが出てきたら「お先にいただきます」をして、熱々を召し上がって下さいね。
更にパスタは仕上がります。ニョッケッティ ゴルゴンゾーラソース
丁寧に器を拭き上げる 遠藤マネージャー
提供するテーブルナンバーも 間違えない様に指示を出します。
早めに来店されたお客様は、すでにパスタを召し上がっています。時間を読みながら、ドルチェもスタンバイ。
人気の塩プリン 抹茶ソース。
Ｂランチのお客様は、セコンドがつきます。鶏肉がグリルされる直前にギャラリーから呼び出しのＴＥＬ。もう少し撮影したかったのですが、タイムアップです。また機会がありましたら 報告いたします。ご期待下さい。
ちなみに 僕が調理場にいたのは１０分位です。次々仕上がる料理たち、８年前は、そこに居た自分ですが、今ではとても無理そうです。皆 さすが 調理人。
淡いピンクのグラディエーション。満開までは もう少しかかりそうです。
今日は、イルクオーレ クッキングカレッジのチラシの作製でした。校正用に印刷したモノを 福永シェフに届けに行きましたが、イルクオーレの入口で、かわいい オリーブの花と つぼみを発見。
今年は いくつ実がなるでしょう。収穫が楽しみです。
ツツジも満開。アリも忙しそうに 動き回って 気持ち良い晴れ間を過ごしていました。
そうこうしている内に、イルクオーレは営業を開始してしまいました。
忙しい厨房に潜り込み、福永シェフにプリントを渡すと、「カメラ持って来てるの？」と聞かれ、思わず「厨房のなかでも写してみようかと思いまして」と言ってしまいました。忙しいからダメと言われると思っていたのですが、「いいよ」！と言われてしまったので
明日はイルクオーレの厨房内の写真！しかも営業中のです。お楽しみに。
