鍋いっぱいに・・・

つい、鍋いっぱいに作ってしまいました


蓋がやっとしまるくらい・・・の、芋の子汁。

天然のキノコも入っているので、美味しい出汁の出来上がり。



とうぶん、芋の子汁が続きます。。。












今日のおやつは、ライ麦のフランスパンと、紅玉のジャム。
毎年、藤沢町の小山田さんからリンゴを購入しています。

小山田さんのおじいさんは、木酢の研究をなさっていた方で、
藤沢町に入植してリンゴ農家を始められたとか。

減農薬で、木酢を使って消毒をしているリンゴ栽培だそうです。

ここの紅玉、今年はかなりすっぱいです。
だから、お菓子に向いている～


私は、砂糖を使わずにジャムにします。
煮詰めていくので、3～4日は煮込みます。
そうすると、味が濃縮されてすっごく美味しくなる。
このジャムを１～２年置くと、もっと香りが強くなり濃厚なジャムに。


お菓子だけではなく、煮込み料理とか、野菜&肉を焼いたときの
ソースにも向いています。


砂糖を使わないと保存ができないと思われていますが、
しっかりと加熱殺菌をすれば、けっこう大丈夫です。







体がスッキリするほどの酸味があるけど、美味しいジャム。
ジャムの上に、チーズ&蜂蜜をかけても美味しい。









今日は、色々なスパイスでお茶を作りました。


食べたあと、内臓のスッキリ感があります。




リンゴがまだタップリあるので、スパイスで煮込んだジャムも作る予定です