カシスサレと夏のプチフール

先週末はアトリエクツミで上級クラスのレッスンを二つ受けてきました。


今月のメニューはデリス　オ　カシスサレ。

カシスと塩は相性が良いのだとか。





カシスのジュレを飾って完成です。

ムースだけを食べると塩味が効いてるなと思うのですが、ビスキュイと一緒に食べると良い感じになってとっても美味しいです。



午後はプチフール色々です。





緑はピスタチオのペーストを作りそれを使ったババロア、

赤は手作りのパイナップルのコンフィが入ったココナッツのババロア。

焼き菓子はチェリーのタルトです。






赤いグラサージュはフランボワーズの味です。


チェリーのタルトが層になっているのが分かりますか？

下からサブレ生地、カスタード、アーモンドクリームとなっていて、普通のタルトとクリームが逆になっています。

食べた時にフランジパンヌの味になると言うわけです。

チェリーは赤ワインとスパイスでコンポートになっています。


このタルトはすごく美味しかったです。






どれも小さく食べて美味しいお菓子達です。



帰りが遅くなって、旦那さんが晩ご飯の用意をしてくれてました。


鉄板焼き色々。





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