オレンジのアントルメ

まだ先の話ですが。


一月は年末年始に食べすぎた疲れた胃でも、

さっぱりと食べられるこんなお菓子にしようかと思っています。



オレンジのアントルメ。






アングレーズベースのババロアを軽く仕上げたいと思います。


ただ今試作中。


オレンジ果汁は味が薄いので、今回はオレンジジュースを使い

それだけでは味が単調なので、自家製オレンジピールと洋酒をすり鉢でペーストにして加え、

味を濃くしました。

もう少し酸味が欲しいので調整したいなと思います。



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