NHKでカリーラクサ

先週NHK料理番組の生放送COOK９で紹介された #ラクサ　レシピ情報はこちら　
爽やかなタマリンドもいいけど、カリーラクサに絶対欠かせないのは厚揚げと卵だ。

LAKSAラクサとは汁そばの意味で、ご当地ラクサはマレーシアおよびシンガポールに数あれど、ペナンではなぜかラクサよりもカリーミーなんだよなぁ。ラクサといえばアッサムラクサ(写真B)を指すのだわ。
某日。店でペナン在住5年の若者とペナンのラクサについて語り始めると、止まらないとまらない！

　ラクサとカリーミーの違いは何なのか
←Curry Mee
ひとことでいうと、豚肉の血の塊が入っているかどうか、につきる。食にこだわる華人が多いペナンならではの麺料理。ノンハラルだから、モスリムは絶対食べない麺だ。カリーミー2016過去記事
そして、カリーミーのスープ未完成のまま提供され、添えられたカレーの素を溶かし自分好みの辛さに完成させて食すのだ。辛いもの好きペナン人はスープを火を噴くほどど辛くして食べる一方、カリーラクサはカレースープにココナッツミルクが入り、どちらかといえばマイルド。海鮮トッピングならモスリムでもOKの麺料理なのだ。

ペナンでラクサといえばコレ
←Assam Penang LaksaB


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