アスパラ

速攻、東京から帰ってきて、カルチャーへ行ってきました。

今日のテーマは「アスパラガス」
今月号のブースカフェでも取り上げられていたけど、これからの旬の
野菜。




アスパラガスの豆知識　旬は５月から６月。長野県、北海道、長崎県が産地。
長野県だと飯山市、中野市。しかし、農家の高齢化でだんだん減少してきている
そうです。

美味しいアスパラガスの見分け方。
だんぜん、太いものの方がいいそうです。太い方が水分があって、甘くて
柔らかい。細いものは、水分が少なく筋があるそう。そして、穂先がしまって
いるものを選ぶ。

サイズは、２Ｌ、Ｌ、Ｍ、Ｓ、Ｂ。ちなみに２Ｌが一番太くて値段がお高い。
収穫の長さの目安は２６ｃｍにそろえているそう。
一束で１００g程度。太いのだと３本。細いのだと１０本入っているものも有り。Ｍ規格　緑が１０５円　紫が１４１円　白が１９９円。ちなみに２Ｌの
白だと３１６円だそうです。高級野菜だ。

保存方法　ぬらした新聞紙。冷蔵庫の野菜室に縦て保存するといい。

栄養　　　名前の由来どおりアスパラギン酸が豊富。アスパラギン酸は、新陳代謝を高めて、疲労回復やスタミナ増強に効果が有り。ちなみに昔、アスパラギン酸入りのドリンクが流行ったそうです。

アスパラガスの色
日本は、グリーンが主流だけど、ヨーロッパは白が主流。白のアスパラガスの色が映えるお皿や縦たまま茹でられる専用の鍋があり、白アスパラは、春の風物詩として好まれているそうです。
ちなみに、グリーンと白は、同じ種類。白は、グリーンを遮光して育てているだけ。でも、うーんと手間がかかるらしい。
最近はやりの紫アスパラ。しかし、茹でると紫の色が落ちてグリーンになってしまうそう。すごーく残念な話。


などなど、アスパラガスについての豆知識を教わった後、試食タイム。
３色のアスパラの食べ比べ。今回は、蒸したもの。どれも、すごく甘かった。


ご飯の彩りにアスパラ。




そして、デザートに。


最後の先生が余談話。皆さん、今日は、これだけアスパラを食べたので、明日の
オシッコは独特なにおいがするらしいよ。メチルメルカプタンという成分が
でるそうです。
ネットで、「アスパラ　おしっこ」で検索するとかなりヒットしてくるそう。
体に害はないそう。結果はいかに。