また、竹の子ですが。。こちらは（昔の）保存食です。

こんばんは。

塩たけのこです。

竹の子を茹でて塩漬けにしたものです。

もどす（使うときは）ときは、水を取り替えながら１～２日かけて塩抜きをします。