栗・・・良い栗の選び方や美味しくする方法

こんにちは　

「栗」・・・時期なので、載っけてみました。

・・・良い栗・・・全体的に「まん丸」で「つや」があり、持ってみて「重い」もの。　

・・・と比べると判ると思いますが、あまりふっくらしていませんね。食べるときに、ほくほく感は期待できないかも

・・・時間（日にち）が経ってくると褪めたような色になってきます。

おしり（下側）がまだ、白い物は若く完熟していません。

栗の色の濃さ・・・品種などによって違ってきます。

大きさで味は違う？・・・大きな物が剥きやすいですが、味は食べてみないと解らないと思います。

栗は、寝かせることによってデンプンが糖化され美味しくなります。（画像下のリンクからどうぞ）

栗の一番旬は？・・・利平栗が出始めるころが、普通の栗の一番良い時期です。（利平の時期・・・市場や八百屋さんに

問い合わせたら判るかと。。。　栗の旬は短いですよ。）


※画像はWebから拝借。

栗・・・過去の記事（新しいウインドウで開きます）

栗をおいしくする方法・・・過去記事です。（クリックすると新しいウインドウで開きます）

栗の茹で方・渋皮のむき方・栗の保存方法・・・外部リンクのページを開きます。

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栗の大きさと価格は「大」を１０とすると「中」は７．５～８、「小」は５．５～６くらいかな？




　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋

ほうれん草・人参・大根・レタス・・・夏の九州産では。。。

こんにちは　

九州産の夏場のほうれん草・・・なぜ？細いの？？

　・・・一番左は群馬産・真ん中は北海道産・一番右は九州でも標高の高い宮崎県の中山間地（高千穂五ヶ所）の物です。


葉の大きさ、茎の太さを比べてみれば解りますが九州産のほうれん草は”葉””茎”共に細いのが解りますか？

温度の高いところでは、ほうれん草の発芽・生育も容易じゃありません。

気温３０℃以上では発芽自体が無理です。冷蔵庫などを使って発芽させなければなりません。

育てるにも太陽の光を遮る遮光ネットをハウスに張って育てなければなりません。

生育も直ぐに花を咲かせようとしますので、若い時期に収穫しないと大きくなる前に花芽が伸びてきます。

＝薹立ち（とうだち）と云います。

若いときに収穫するので、夏間の九州産の「ほうれん草」は茎も葉も細いのが特徴です。

気温が低いと、時間を掛けて十分大きく育ったところで収穫するので茎も葉も大きくなります。（写真：群馬や北海道産）

☆　大根や人参も同じです。　発芽させても、大きくなる前に薹立ちしてしまいます。　夏に九州産の人参や大根が

無いのは、このためですよ～。　大きな人参は採れません。その前に高温と雨のためにほとんどが流れ（溶けて無くなる）

てしまいます。　

レタスなども育っても球にはならずに芯が上に伸びて、それに葉が付いた葉野菜？になります。


・・・地方の八百屋

熊本市（近見）のムラサキニンニクです。

こんにちは　

熊本市近見地区の「ムラサキにんにく」です。

７月の熊本市での学校給食にも使われています。

　・・・　一番上の画像は、皮付きのまま。　真ん中は一皮剥いたもの。　最後、一番下の画像は「中身」です・・・普通のニンニクと同じ色です。





皮の色が「紫色」なので、ムラサキニンニクと呼ばれています。

熊本県産のニンニクは５／６月～１月くらいまでは出て来ます。

☆　熊本市近見のムラサキニンニクは７／８月くらいまでで終了です。


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　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋

熊本・九州産の野菜のリスト（種類）・・・５月末現在

こんにちは。

今、熊本・九州で採れるお野菜の紹介です。（通販のお客様の参考になれば。）

サニー・リーフ・レタスなど、高温に弱い野菜は、もうじき終了です。

・・・葉茎類

　ほうれん草　小松菜　水菜　春菊　青梗菜　大葉　白菜　キャベツ（赤）　グリーンボール　ニラ　三つ葉　アスパラ

カリフラワー　ブロッコリー　　青ネギ　白ネギ　小ネギ　豆苗　紫蘇　サラダ菜　セロリ　レタス　アイスプラント

ベビーリーフ　クレソン　パセリ　サンチェ　カイワレ

・・・果菜類

　胡瓜　カボチャ　黒皮カボチャ　坊ちゃんカボチャ　ズッキーニ　短ナス　ばってん茄子　赤茄子　長ナス（大長茄子）

米なす　トマト　塩トマト　中玉トマト　ミニトマト　ピーマン（ワンダー・エース・サララ）　パプリカ　甘長シシトウ　シシトウ

オクラ　トウモロコシ　シシトウ　フキ　冬瓜

・・・豆科類

　インゲン（平・丸）　モロッコインゲン　エンドウ　スナップエンドウ　キヌサヤ　空豆　

・・・土物類

　サツマイモ　馬鈴薯　里芋　玉葱　赤玉葱（アーリーレッド）　ニンニク　ラッキョウ　生姜（新・古＝囲い）　

・・・根菜類

　大根　人参　ゴボウ（土・洗い）　新レンコン

・・・菌茸類

　椎茸　シメジ　エノキ茸　エリンギ　ナメコ　

・・・果物

　桃・びわ・ハウスみかん・メロン（肥後グリーン・ホームラン・レノン・クインシー・パパイヤ・タカミ・アンデスメロンなど。）

スイカ・小玉系スイカ・いちご　雑柑（晩柑・甘夏・ハッサク・・・今年の雑柑は水分が抜けた？・・・”ス”上がりが多いです。）

・・・その他

　もやし　小梅　梅（玉英・鶯宿・青軸・南高）　竹の子（ハチク・真竹・コサン）　かぼす　香草各種


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について。　　に書いています。　メール（ブログ左のメッセージを送る）でお問い合わせいただければ、見積もりもしております。　　　

九州産大豆の納豆、豆腐・豆乳・牛乳・玉子・米・揚げ・コンニャクも希望されれば野菜の注文と一緒に入れて送っています。

　お問い合わせは、まで


　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋

お野菜の様子です。・・・おさんぽのついでに、途中で！！

こんにちは　　　・・・　お散歩「お野菜編」

今日の熊本市は、朝方少々曇ったものの昼からは快晴？でした。　気温は最低気温　１５．４℃　最高気温　２１３．７℃　でした。

明日は晴れで、気温はそれぞれ　１３－２７℃　の予報が出ています。

　・・・　熊本市西部のニンニク畑です。　早いところでは、ニンニクの芽が出ていますが、この畑の「ニンニク」はまだでした。


　・・・　玉葱、ひっこ抜いて葉を切り取る前の物です。


　・・・　葉を切り取って、乾燥中ですよ～。　畑にほっちゃらかされてますね。


　・・・　キャベツ畑です。　早生（春）キャベツと寒玉キャベツの相中の中生キャベツです。早生キャベツは、もうそろそろ終わりです。



　・・・　小ネギ（カレギ）、まだ植え付けられたばかり？かな。


　・・・　こちらは、「一文字」ですよ～。　根っこの部分がおっきいです。　熊本では、「一文字のぐるぐる」にして食べられます。

「一文字のぐるぐる」・・・さっと湯通しして、自転車の荷台のゴム（荷物を固定する）？のような巻き方？で、酢味噌で戴きます。


　・・・　枝豆（大豆）ですね～。　ビールの「おつまみ」・・・には、まだだいぶ掛かりそうです。


　・・・　紫蘇です。　まだ、梅も入荷してません。　成長が早すぎるような気がします。




　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋