囲い生姜（古生姜）の保存方法

こんにちは　

ブログを見て、お野菜の注文を頂いてるお客様から生姜の注文がありましたので、保存方法を。

囲い生姜（古生姜・陳ね生姜）の保存方法です。

★　囲い生姜（かこいしょうが）を、密閉（湿度が高い状態）したまま常温に置いておくと、温度次第では１日で、菌糸（綿あめみたい

なもの）が増殖してしまいます。　冷蔵庫に保存しても、日にちの違いこそあれ湿った状態では一緒です。表面がヌルヌルなってる

のは、菌糸のせいです。　少々なら、厚く剥くことで使えますが、あまり、 .... おすすめは出来ません。　
　

　常温・冷蔵　

　一番長持ちするのは、アルコール（焼酎）に浸して保存することですが・・・もったいないので、キッチンペーパーに

焼酎を含ませて、良く洗って綺麗に拭き上げた生姜を包み、タッパなどに入れて冷蔵庫で保存すれば結構長持ちします。

アルコール分が抜けたら、また含ませてやるとOKです。

　焼酎の代わりと云っては何なんですが・・・水に浸して保存する方法もあります。　コレも、生姜を綺麗に洗って拭き上げ

たものを、タッパ等に入れて水で浸し冷蔵庫で保存します。　浸した水は、定期的に替えます。

　生姜を一度、天日干しにして表面を乾燥させてから、新聞紙で包む、又はそのままで冷暗所に置いて（保存）おく方法です。

（これは、徐々に水分が抜けていきますので、しなびて（干からびて）いきます。・・・　干からびて使いにくくなったら、ミルサー？

等で、粉末状にしてやれば、生姜湯などに使えますよ。）


　冷凍　

　囲い生姜を綺麗に洗って、適当な大きさのまんま、ラップや保存袋に入れて冷凍します。　使うときは、半解凍？状態（完全

解凍したら、生姜が水分でベチャベチャになってしまいます。）で、すり下ろしたり、切ったりして使います。　（ある程度、凍った

硬い状態で使います。）

　最後は、すり下ろした物や切った物を、棒状や平たく延ばして冷凍しておき、使うときに必要な分だけ折って使う方法です。

使うときに、手間が掛からず汚れず簡単ポイで、いいかもです。　（冷凍のため、幾分か風味は落ちますが。。。）


　　　　--------------------------------------------------------------------------------

　お問い合わせは、まで


　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋