泉第八小学校の校庭の片隅に、一本の柚の木が育っています。
地域の方が植えられたもので、「以前は学校のある樅木地区では寒くてゆずは育たなかったのに、よく育ったな～」とおっしゃっていました。
せっかく学校で実った「ゆず」なので、なにか子どもたちと作れませんか？ 地域コーディネーターにお願いし、「ゆず胡椒」を作ることになりました。
まずはみんなで収穫です！
立派なゆずの実がたくさん収穫できました。
ほ～ら！ こんなに!!
あらためて見てみると、ゆずのとげってすごいですね！
まずは、講師にごあいさつ！
みんなでゆずの皮をおろし器ですりおろしていきます。
教室にゆずの香りが満ちていきます・・・
講師は手際よく、包丁で皮をむかれていきます。
むき終わったものはこんな感じ・・・
ゆず胡椒に使うのは皮の部分だけ！
実の部分は家に持ち帰ってシュースなどに利用します。
白い「わた」の部分をつかうと「苦み」が出てしまうそうです。
皮をミキサー（フードプロセッサー）にかけて細かくします。
こんな感じになります。
子どもたちがすりおろしたもの（奥）と
ミキサーにかけたもの（手前）
同じような感じです。
さらにきめを細やかにするため、すり鉢ですっていきます。
一方でいよいよ胡椒（赤唐辛子）の登場です！
こちらも、種ごとミキサーで細かくしていきます。
胡椒（赤唐辛子）の刺激はかなり強烈です！
ちょっと冒険!!
やっぱり安全のために、防護めがねをかけましょう！
ゆずに胡椒を加えます！
あとは塩を加えて混ぜるだけ！
しっかり混ぜたら、煮沸したビンに詰めていきます。
みごとゆず胡椒（黄色）の完成です！
今回は完熟したゆずと赤唐辛子を使ったので黄色のゆず胡椒に・・・
最後はやっぱり“はい！チーズ!!”
できあがった「ゆず胡椒」は、一ヶ月くらい熟成させると美味しくなるそうです。たのしみ！
来年はみんなで「ゆずジャム」をつくり、さらに地域の方と一緒に「ロールケーキ」をつくって、皆さんと一緒に食べることができればな〜
いろいろ思いがふくらんできます・・・
