大根 1㌔ 塩 30ｇ
大根を4つ割りして３ミリくらいの厚さのいちょう切りにする。
塩をまぶして一晩おき、水を出す。
固くしぼって、水気を切っておく。しっかり絞ること。
醤油100㏄ 酢50㏄ 砂糖 大さじ1
ショウガの千切り ひとかけ 唐がらし2本
うちの醤油は甘いので砂糖は少々
全部鍋に入れて煮立てる。
煮立ったら大根を入れて、数分煮る。
煮汁につけたまま、冷蔵庫で保存。
前回のレシピ通りに作ったら、すっぱすぎたので別のレシピを探し、アレンジ。
前回のレシピは要再検討。
写真はマフィンとおからのクッキー
両方ともおいしいよ
マフィンのレシピは米粉の袋に書いてあったもの。
元レシピは紅茶のマフィンだったんだけど抹茶でやってみた。
＜材料＞
米粉 60ｇ
薄力粉 20ｇ
抹茶 小さじ２（紅茶パウダー ５ｇ）
B.P. 小さじ 1／2
卵 １ 個
グラニュー糖 50ｇ
溶かしバター 15ｇ
牛乳 大さじ1.5
＜作り方＞
１．粉類を合わせてふるっておく
２．15ｇのバターをレンジで溶かしておく（30秒くらい）
３．オーブンを170度で余熱
４．卵を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。
５．溶かしバター、牛乳を入れさらに混ぜる。
６．１を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
７．マフィン型に６分目くらいまで入れ、オーブン170度で15～20分焼く。
分量がどれくらいになるか見当がつかなかったけれどマフィン型６個分の量でした。
抹茶の分粉の量を減らしたほうがいいのかも。
ちょっとねっとりしちゃったもの。
ケーキ用に味付けしてバラ凍結しておいた黒豆を入れ込んでみた。
とってもおいしい出来上がりでやった～って感じ
小麦を全量米粉に置き換えて作ってみた。
ちょっとまとまりにくい
しかし出来上がりはとてもおいしかった
米粉は京都府亀岡市産、おからは福井県坂井市産だよ。
目指せ地産地消
＜下準備＞
おからは耐熱容器に入れて、水分を飛ばす。
700W ふたをして5分
ふたを取ってかき混ぜ蒸気を逃がす。
700W ふたをせずに3分
止まったらかき混ぜ蒸気を逃がしさます。
冷めた状態のものを100ｇ取り分ける。
残った分は冷凍しておくといい。
一口チョコを刻んでおく。
＜材 料＞
米粉 200ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
バター（マーガリン） 140ｇ
砂糖 70ｇ
卵 1 個
シナモンパウダー 小さじ１
おから 100ｇ
チョコレートチップ 70ｇ
＜作り方＞
１．マーガリンに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
２．溶き卵を1のボールに少しずつ加え、木べらで混ぜる。
一度に入れると分離しやすいから気を付けて。
３．シナモンパウダーを振り入れよく混ぜる。
４．よくほぐしたおからを３に加えて木べらで均一に混ぜ合わせる。
５．米粉とベーキングパウダーを一緒に入れ、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
６．最後に刻んだチョコレートを入れてひと混ぜする。
７．まとまりにくいので、ビニール袋に入れて寝かす。
８．７の生地を大さじ１杯分くらい手に取り、団子に丸めてから軽く押さえて直径4センチくらいの円形に整え、天板に並べる。
９．１７０度に熱したオーブンで25分～30分焼く。
＜ポイント＞
・生地はあまり厚くしないこと。厚いと火が通る前に焦げてしまう。
・焼く時間はオーブンによって違うので、まず２５分焼いてみて追加する。
表面がうっすらきつね色になればOK！
乾燥させたおからがナッツのようで、カリコリしておいしいよ。
レシピ元
母と子の手づくりお菓子教室 ふれあいクッキング 婦人生活社
この本を買ったのは３０年近く前、スーパーのワゴンの中の再販セールだったかな。
とってもお買い得でした
米粉を小麦粉に置き換えると元のレシピになります。
キャベツ 200ｇ
青ネギ 100ｇ
米粉 100ｇ（約1カップ）
牛乳 1カップ
卵 １個
豚肉 150ｇ
青ネギは適宜で、これに高野豆腐ダイエットパウダー 大さじ２
長芋のすりおろしたものを適宜加えてやってみた。
おいしい
焼き上げたものにマヨネーズ、お好みソース、かつおぶしをたっぷりトッピングしたから当然か💦
基本量参考
国産米粉でクッキング 坂本廣子+坂本佳奈 農文協
酒 1/4カップ（50㏄）
みりん 1/4カップ（50㏄）
醤油 1/4カップ（50㏄）
砂糖 大さじ1
水 1/4カップ（50㏄）
どうやらｇ換算が大幅に間違っていたようで適当に手直し
なんとかなるのがこのケーキのいいところ
粉類のｇ換算がやばいほど違っていたので元ネタをカップに直した
砂糖を半分に減らしたので、今回は甘さが足りないかも。
甘さが足りなかったらはちみつでもかけて食べよう！
りんご 特大１
米粉 200ｇ
高野豆腐パウダー 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモン 小さじ１
サラダオイル 200ｃｃ
砂糖 キビ砂糖100ｇ
卵 ３
去年ほどいらいらはしないけれど、さすがにそろそろうんざり
37年ぶりの北陸生活は、天気の面で結構堪える
青空が違うんだよなあ。
一日の間に何回晴れたり降ったりすんねん
晴れの国に出かけても戻ればその差に愕然とするし・・・。
しかしちょっとこもりすぎかもしれない
高野豆腐パウダー 170ｇ
しいたけ 10ｇ （大匙３）
かつおぶし 20ｇ（大匙３小さじ２）
唐辛子 3本（小さじ１弱）
＜参照＞
土田隆：たった2週間で内蔵脂肪が落ちる高野豆腐ダイエット44ｐ
ブックカフェで衝動買いした本
どの材料も料理に使えるから、挫折しても無駄にならないと判断してアマで購入。
高野豆腐をすりおろすと粉が飛び散るのと手間を考えてアマで「高野豆腐パウダー」で検索したら、しいたけパウダーとかつおぶしパウダーも紹介してくれた。買う人多いのかしら。
高野豆腐パウダーはケーキや料理にも使えそう。
クリームシチューに投入してみたけど違和感なし
本によって分量と名前が変わるけれど、カップで測って作れるケーキ
なんだけど、gに換算したほうが作りやすいので手直し。
本来は小麦粉を使うレシピだったのだけれど、米粉を使っているレシピを発見。
そこから再アレンジしていく予定。
高野豆腐パウダーの割合を少しずつ増やして試してみよう。
＜りんごのケーキ＞
米粉 カップ1 1/4
高野豆腐パウダー カップ 1/4
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモン 少々
サラダ油 カップ1/2
砂糖 200ｇ
卵 2個
りんご（今回はふじ） 大2
オーブン180度で50～55分
① リンゴは皮をむいて厚めのいちょう切りにする。
② 卵、砂糖、粉類、サラダ油をもったりするまで混ぜる。
③ ②に①のリンゴを加えて混ぜる。
④ スクエア型に流しいれる。なければ鉄板の上にアルミホイルを敷いて流しいれる。
流れない種なのでならすだけで大丈夫
⑤180度に温めたオーブンに入れ、50分くらい焼く。
表面がきつね色になるくらいまで焼き足す。
分量の測り方も混ぜ方も割と適当でいい。
砂糖が多すぎた。1カップ＝200ｇと思ったんだけど換算ミス？
甘すぎたがおいしい。
米粉だと小麦粉よりももっちりした感じ。
次回は砂糖を半量に、高野豆腐パウダーの割合を増やして試してみよう。
りんごのつなぎのような役割だから置き換えても問題ないと思う。
参考レシピ
＜りんごのほったら菓子＞（坂本廣子+坂本佳奈：国産米粉でクッキング33ｐ）
りんご 2～3個
米粉 1 1/2カップ
（1/4カップ［粉全体量の1/6量］をコーンスターチにしてもよい）
卵 2個
砂糖 1カップ
サラダ油 1/4カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモン（お好みで）少々
オーブン180度40分
＜ざくざくりんごケーキ＞（小林カツ代：楽々ケーキ作り44ｐ）
小麦粉 200ｇ
重曹 小さじ1 1/2
塩 ひとつまみ
ナツメグ 小さじ１
シナモン 小さじ２
サラダ油 カップ1/2
砂糖 100ｇ
卵 2個
紅玉 中3個
オーブン200度で5分、180度で50～55分