▽［偽装魚ファイル・魚卵］偽装魚の実態シリーズ／リンク表紙

偽装魚の実態シリーズ　偽装魚ファイル・魚卵／リンク表紙
実の親魚とは違う？成り済まし魚卵のいくら・数の子・鱈子
魚の卵もインチキばかりです　回転寿司店の「いくら」だけに限らず
おにぎりの鱈子もニセモノです。ニセモノ卵の親と“実の親”もご紹介



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▽いくらの偽装魚卵の実態　｜マス子・人造イクラ
　いくらは偽装卵のマスコが使われるか質の悪いロシア・アラスカ産
　◇危険な薬剤や食品添加物で誤魔化すのであまり食べないこと

▽数の子（かずのこ）の偽装魚卵の実態　｜カペリンの卵
　数の子はカぺリンの卵を一旦バラバラにして着色し結着剤で固めて作り変える
　◇数の子が皆同じ形をしているのはアンコの鯛焼きと同じく成形プレスされるから

▽キャビア・レッドキャビアの偽装魚卵の実態　｜ランプフィッシュの卵・キャビアンヌ
　キャビアの偽装魚卵は毒々しい色をした怪魚のランプフィッシュ
　◇高級ホテルの食品偽装で話題になったレッドキャビアは飛びっ子が

▽子持ち昆布・子持ち若布（わかめ）の偽装魚卵の実態　｜カペリンの卵
　子持ち昆布の魚卵は数の子ではなくはカぺリンと昆布を人工結着
　◇魚の営みからできたものではなく商売人が作った偽装子持ち昆布

▽鱈子（たらこ）・明太子（めんたいこ）の偽装魚卵の実態　｜カペリンの卵
　回転寿司の鱈子軍艦巻きは北欧に棲むカペリンの魚卵が使われる
　◇危険度の高い着色料など２０種近くの食品添加物で漬け込んだもの

▽飛びっ子（とびっこ）の偽装魚卵の実態　｜カペリンの卵
　回転寿司の飛びっ子は北欧で獲れる飛ばないカペリンの魚卵
　◇軍艦巻きや鱈子おにぎりなど廉価食品はカペリンの卵

一般的な寿司ネタの便宜的な区分であり、魚介類等の分類とは異なります。

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