パン・ド・ミ

暑い暑い暑いムシ暑い、脳味噌煮えるよぉ！
一次発酵40分、二次30分で完了。
さすがに良い膨らみだ。

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　500g
ライ麦全粒粉　50g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々

とうきび

北海道のお土産。
油も塩も使ってない、フリーズドライの25gでもろこし1本分とな。
豆菓子のそら豆みたいな、さくさくテクスチャー。
当たり前だけど、コーンスープの味。
粒が細かくて、つまむの面倒だから、スナックよりも食材として使った方がいいかも。

北海大和