ベーグル

ベーグル生地を発酵させているの図。
こんなふうに室温に放置しているわけですね。

朝はパンでコーヒー飲みたい若妻ですが
パンのストックが切れてしまったので、急遽ベーグル作り。
涼しくても、時間をたっぷりかければパンは出来るのね。

いつものライ麦全粒粉と、少しばかり残っていたレーズンを入れて、ちょっと小さめに16個。


完成の図。
不細工ですねぇ。
いいんです、自分で食べるんだから。

＜16個分＞
強力粉(カメリア)　700g
ライ麦全粒粉　100g
ドライイースト　小匙 1/2
てんさい糖　大匙3
塩　小匙2
レーズン　80g
ぬるま湯　480cc

こね　30分
ベンチタイム　なし
発酵　3時間くらい
ゆで（＋はちみつ）　適当
焼き　25分