カレンズのベーグル

もの涼しい秋ですねぇ。
カレンズ入りのベーグルを作り始めたわけですが
ベーグル種ちゃんをお家に残し、出かけてしまいましたの。


そして4時間後
ベーグルちゃんは良い感じにふっくらしていましたよ。
お留守番出来るじゃない。


完成の図。
若妻のパン作りは自由ですねぇ。

＜16個分＞
強力粉(カメリア)　700g
ライ麦全粒粉　100g
ドライイースト　小匙 1/2
てんさい糖　大匙3
塩　小匙2
カレンズ　100g
ぬるま湯　500cc

こね　30分
ベンチタイム　なし
発酵　4時間くらい
ゆで　適当
焼き　25分

ゆきむしロール

食べかけかよ！って、思わず食べてしまったんですもの。
北海道のお土産、大泉の洋ちゃんおすすめというのをいただいた。
物産展でおなじみ、トマトゼリーやゆきむしスフレの会社だね。

まるで茶色くスプレーしたような、完璧マットな焼き色は何？
食べてびっくり、スポンジじゃないぞ。
ゆきむしスフレをそのままロールケーキの形にしたみたい。
しっとり、はかなく消える驚きのテクスチャー。
蒸したみたいだけど、焼き色？
製法が謎だ。

一切れ食べると、もう一切れペロリと食べたくなる感じ。
名物ロールケーキはあまたあれど
これは大阪の堂島ロールと競えるヒット作だわ。

もりもと

ベーグル

ベーグル生地を発酵させているの図。
こんなふうに室温に放置しているわけですね。

朝はパンでコーヒー飲みたい若妻ですが
パンのストックが切れてしまったので、急遽ベーグル作り。
涼しくても、時間をたっぷりかければパンは出来るのね。

いつものライ麦全粒粉と、少しばかり残っていたレーズンを入れて、ちょっと小さめに16個。


完成の図。
不細工ですねぇ。
いいんです、自分で食べるんだから。

＜16個分＞
強力粉(カメリア)　700g
ライ麦全粒粉　100g
ドライイースト　小匙 1/2
てんさい糖　大匙3
塩　小匙2
レーズン　80g
ぬるま湯　480cc

こね　30分
ベンチタイム　なし
発酵　3時間くらい
ゆで（＋はちみつ）　適当
焼き　25分

加賀のゆびぬき

憧れの加賀のゆびぬきが自分で作れた！
これ、完成品を買ったら、1個8000円くらいするんだぜ。
フェリシモのキットは優秀！画期的！
面倒な土台作りにいたれりつくせりだから、一番楽しい刺繍のところに専念できる。
ほかの模様も作りたいな。

フェリシモ
「日本のお針仕事　絹糸に願いをこめて　加賀ゆびぬき」

とりスモーク

国産鶏胸肉が39円、安い！
買って帰ってびっくり、ストックがいっぱいあるじゃん！
へこむ．．．

スモークにしておきますかね。
胡椒たくさんまぶして、くるみのチップでヘビー目にスモーク、大人の味に。

出来上がってびっくり、スモークのストックもたくさんあるじゃん！
．．．しばらく鶏は買わん。

塩漬け　5日間
スモーク（くるみ）　50分間