抹茶を挽く

冷蔵庫で1日、かりっかりに乾燥した茶葉です。
抹茶に挽きますよ。

まずは荒挽き

紙袋の上から、よーく潰して細かくします。


寿司屋の粉茶ならこのくらい？


業者さんなら石臼のところ
若妻の秘密兵器は乳鉢ですの。


10分ほどすりすりしたところ。
色はビリジアン。
いわゆる抹茶の若草色にはならないなぁ。


目立った枝や葉脈を拾い上げながら
さらにすりすりすりすり．．．
あぁ、平和！


2時間くらい擂ったかなぁ。
すこーし若草色になったかも。

お昼になったので、この辺で。

ロミ＆ユニの小瓶に入れましたよ。

抹茶は挽くのに時間がかかるけど
煎茶の揉みに比べたらずっと楽。
ロスもないし。

抹茶を作る

初めての抹茶を作りますよ。
生茶葉を洗って

まずは「蒸し」

ルクエでチン。

盆ざるに広げて冷まし
次は「乾燥」

業者さんなら、温風で一気に乾燥するところでしょうけど
さて、どうする？
レンジでチン？
ドライヤー？
アイロン？
などなど色々考えたけれど


室内で3日ほどの放置で、自然乾燥してしまいました。
良いお茶の香。
ポプリみたい。
熱を加えないのが、かえって良かったかも。
80グラムの生葉は20グラムの乾燥葉になりました。


紙袋に入れて、冷蔵庫へ。
さらに乾燥させますよ。

＜つづく＞

茶摘み

夏も近付く八十八夜が5月2日だったってこと、今年も忘れてましたよ。
二葉一芯より育ってしまったから、直ちに摘みますよ。
昨秋の剪定も上手く行っていたようで一安心。


80グラムほど採れました。
抹茶にしますよ。

抹茶への道

古都金沢では、お母さん方は日常のおやつにでもちょこっとお抹茶を立てたりしているそうな。
いーなー、そーいうの！
何でも真似したがる、マネマネ若妻ですの。

でも、抹茶って．．．高いよねぇ。
煎茶を粉にしたら抹茶にならないかしら？
と、色々調べ始めましたよ。

ふむふむ
煎茶を挽いても抹茶にはならず、悲しい粉になるそうな。

煎茶は
生葉を蒸して→揉んで→乾かす
けれど

抹茶は
生葉を蒸して→乾かして→挽く
とな

そっか！
煎茶を作る俺は知ってるぞ
蒸した葉をよーく揉んでる間に、かなーりの量のおいしいエキスが出てしまっているのだ。

ところで
うちには生茶葉があるじゃん！
出来るじゃん！

そして
抹茶作りへの道は始まった。

ちなみに
抹茶にする茶葉は、玉露のように、収穫前の2週間ほど覆いをかけて甘味を増すのだとか。
これはまた来年ね。
とにかく、行ってみよう！