カカオ豆からチョコレートを作る。

昨夜、渋谷・富ヶ谷でチョコレート作りの勉強をする。
カカオ豆（写真）を焙煎し、砕いて皮を取りカカオニブを取り出し、
すり潰してペースト状にし砂糖を加え、
テンパリングをして型に流して完成。
産地や砂糖の量による味の違い、
すり潰しによる粒感の違いなどを体験する。

昼は、銀座松坂屋跡のギンザシックス、東芝ビル跡の東急プラザ、
長野県アンテナショップのギンザナガノを回る。

雨模様の今日は、気温１５℃と肌寒く大門街道も静か。
ノンビリの午後の森は、
お客さんとの挨拶も「寒いですね」。