西洋料理のかつお節

【４月２日は何の日】
１９５６年　「道程」で知られる高村光太郎、亡くなる

【前の答】新ゴボウ
Ｑ１，花びら餅のボクは、何に模されているでしょうか？
　　　　ａ，猪　　ｂ，瓜　　ｃ，押鮎　　ｄ，大根
　　　　　→ｃ，鮎は年魚とも書き、
　　　　　　一年で成長する縁起のよい魚という意味で喜魚と扱われていました。
　　　　　　一方、ゴボウは土の中にしっかり根を張るので家の根（基礎）がしっかりすることや、
　　　　　　その長さから長寿を願う意味が込められているため、鮎の代わりに使われたようです。

Ｑ２，花びら餅の起源はいつでしょうか？
　　　　ａ，平安時代　　ｂ，鎌倉時代　　ｃ，室町時代　　ｄ，江戸時代
　　　　　→ａ，平安時代の新年の行事である歯固めの儀式で出されたものが起源とされています。
　　　　　　押し鮎などの堅いものを食べて、健康と長寿を願う行事でした。

Ｑ３，ボク餅はあった。〇or✖？
　　　　　→〇。江戸初期の料理書には牛蒡餅が載っていますが、
　　　　　　江戸中期には廃れてしまったのか載っていません。
　　　　　　どんなものかというと、
　　　　　　もち米粉とうるち米粉を混ぜたものに軟らかく煮たゴボウを混ぜたものを揚げ、
　　　　　　蜜や煮つめた砂糖に浸して食べるお菓子でした。

【脳トレの答】薬膳鍋



【今日の話】
ボクには皮の色や大きさにより、
黄ボク、白ボク、赤ボク、小ボクなどの種類があります。
新ボクとは、黄ボクや白ボクを早取りしてすぐに出荷したものです。
ボクは日もちをよくするために収穫してから1か月程風にあてて乾燥させますが、
新ボクは収穫後すぐに出荷するため皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい特徴があります。
つまり、出荷までの貯蔵期間が違うんですね。
また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。
辛み・甘み・うま味の三拍子そろっているボクは、
「西洋料理のかつお節」と呼ばれるほど西洋料理のベースに欠かせないものなんです。

Ｑ１，新ボクが一番早く出荷されているのは何県でしょうか？
　　　　ａ，宮崎　　ｂ，高知　　ｃ，静岡　　ｄ，千葉

Ｑ２，一番早い新ボクの名前は何でしょうか？
　　　　ａ，はるたま　　ｂ，はるなのだ　　ｃ，はるになれ　　ｄ，はるよこい

Ｑ３，全国で一番に消費地へ届けるため飛行機を使ってきたことから
　　「空飛ぶ新ボク」というユニークな名前がついているのはどこの新ボクでしょうか？
　　　　ａ，沖縄　　ｂ，宮崎　　ｃ，高知　　ｄ，北海道

Ｑ４，ハートオニオンを出荷しているのは何県でしょうか？
　　　　ａ，愛媛　　ｂ，兵庫　　ｃ，岐阜　　ｄ，茨城

Ｑ５，新ボクのたま坊を出荷しているのは何県でしょうか？
　　　　ａ，鹿児島　　ｂ，愛知　　ｃ，静岡　　ｄ，千葉



【今日のひと言】どんな時でも、なんとかなる！

【今日の脳トレ】