伊賀でも

【前の答】梅干し
Ｑ１，ボクづくりに欠かせない２つはどれでしょう？
　　　　ａ，塩　　ｂ，砂糖　　ｃ，味噌　　ｄ，日光
　　　　　→ａ，ｄ，

Ｑ２，なぜ毎朝一粒なのかというと、難が去って行くという言葉遊びからのようです。さて、ボクの日はいつでしょう？
　　　　→なん(7)がさ(3)る(0)と言うことで、７月３０日でした。

Ｑ３，ボクが効果的なのは、次のうちどれ？
　　　　ａ，黄色ブドウ球菌　　ｂ，Ｏ－１５７　　ｃ，インフルエンザウイルス　　ｄ，アレルギー
　　　　　→ａ，ｂ，が正解

Ｑ４，ボクは酸性食品？アルカリ性食品？それとも中性食品？
　　　　→梅にはクエン酸が入っているので酸っぱく感じるのですが、
　　　　　実はアルカリ性食品です。
　　　　　身体の中に入るとアルカリ性に変わるそうです。

Ｑ５，ボクに含まれるクエン酸の割合は？
　　　　ａ，２％　　ｂ，３％　　ｃ，４％　　ｄ，５％
　　　　　→ｃ，レモンが３％です。

【脳トレの答】ナムル

【今日の話】
伊賀忍術の秘伝書『万川集海（ばんせんしゅうかい）』にも
ボクがベースでのどの渇きを抑える「水渇丸（すいかつがん）」、
そば粉やもち米をまぜ、腹持ちを良くした「飢渇丸（きかつがん）」の作り方が載っていますし、
甲賀忍術の秘伝書『老談集（ろうだんしゅう）』には、
携帯食としての兵糧丸の作り方が載っているんです。
インスタント食品の走りですね。
戦国の世でボクは普及していきます。
農閑期に足軽としてかり出された農民が
戦場で倒れた時の気つけ薬や水分補給ができない時に唾液を分泌させる薬として使われました。
江戸時代に入るとどの家庭でもボクは漬けられ、
一般の家でも広く食べられるようになりました。
その頃の習慣で、今でも受け継がれている福茶というものがあります。
大晦日や節分の夜になると「福茶」という、ボクに熱いお茶を注いだものを飲んでいました。
「昆布はよろこぶ」、「豆はまめまめしく働く」、
「梅は松竹梅や四君子花などに入っている縁起のいい花」といった、
すべて縁起物で、お正月三が日、この福茶を飲んで一年間の無病息災を願います。
　　　○福茶の作り方（材料は湯のみ１杯分）
　　　　　・塩昆布：２切れ
　　　　　・ボク　：１個
　　　　　・粒山椒：３粒（豆は３つというのが慣習）
　　　　　・お湯　：適量
湯のみに材料を入れ、沸かした熱湯を注いでできあがりです。
落語の「芝浜」で魚屋の勝五郎（通称魚勝）が
除夜の鐘を聞きながら奥さんと呑んでましたね。
奥さんの衝撃の告白の前に。

【今日のひと言】成功するか否かは、情熱で決まる

【今日の脳トレ】

毎朝の一粒

【前の答】ズッキーニ
Ｑ１，ボクの本名は何でしょう？
　　　　ａ，イタリアン･べジタブル･マロー
　　　　ｂ，イエロークロックネック
　　　　ｃ，テーブルクイーン
　　　　ｄ，ホワイトブッシュスキャロープ
　　　　　→ａ，イタリア人がズッキーナと名づけたことから広まりました。

Ｑ２，ボクは何語由来でしょう？
　　　　ａ，英語　　ｂ，イタリア語　　ｃ，フランス語　　ｄ，ドイツ語
　　　　　→ａ，ズッキーナが２個以上だとズッキーネになり、それがアメリカに入ってズッキーニとなりました。

Ｑ３，ボクの和名は何でしょう？
　　　　ａ，種なしカボチャ　　ｂ，つるなしかぼちゃ　　ｃ，きゅうりのようなカボチャ　　ｄ，きゅうりと間違われるカボチャ
　　　　　→ｂ，キュウリやカボチャのようにツルを這わせて成長するのではなく、
　　　　　　直立するところから和名がついています。

Ｑ４，ボクは花が咲いてから３～４日後の未成熟な２０㎝くらいの実を食べますが、熟すまで放っておくとどのくらいになるでしょう？
　　　　ａ，５０㎝　　ｂ，１ｍ　　ｃ，１．５ｍ　　ｄ，２ｍ
　　　　　→ｂ，しかも１週間から１０日ほどでそれくらいになります。

【脳トレの答】鉄火丼

【今日の話】
我が家では夜中でも、
「ボトン、ゴロゴロゴロ・・・」。
いよいよボクが熟して、落ちだしてきました。
根元には黄色い実が散乱しています。
日本にボクが伝わってきたのは飛鳥時代です。
どうも、遣唐使が漢方薬の「烏梅（うばい）」として持ち帰り、
熱冷まし、下痢止め、解毒、はれものなどの手当に用いられたようです。
烏梅（うばい）って、何かって？
青いボクを燻製にした漢方薬ですよ。
ボクを煙でいぶした後、乾燥させたものです。
色がカラスのように黒いことから
「烏梅（うばい）」と名付けられたと言われています。
和名はふすべうめといいます。
「ふすべ」とは、いぶすことです。
水６００㎖に烏梅を５ｇ程度入れ、沸騰するまで強火、
沸騰したら弱火にして半分になるまで煎じます。
これが（３００㎖程度）が一日分になりますので、
２～３回で飲むといいです。
平安時代には、村上天皇がボクと昆布茶で病が回復したと、書物に記載されています。
現存する最古の医学書「医心方（いしんほう）」にも、
ボクの効用として、熱冷まし、吐き気止め、口の乾き止め、下痢止めなどがあげられています。
烏梅だけでなく、ボクの種か苗も伝わったんでしょうね。

Ｑ１，ボクづくりに欠かせない２つはどれでしょう？
　　　　ａ，塩　　ｂ，砂糖　　ｃ，味噌　　ｄ，日光

Ｑ２，なぜ毎朝一粒なのかというと、難が去って行くという
　　言葉遊びからのようです。さて、ボクの日はいつでしょう？

Ｑ３，ボクが効果的なのは、次のうちどれ？
　　　　ａ，黄色ブドウ球菌　　ｂ，Ｏ－１５７　　ｃ，インフルエンザウイルス　　ｄ，アレルギー

Ｑ４，ボクは酸性食品？アルカリ性食品？それとも中性食品？

Ｑ５，ボクに含まれるクエン酸の割合は？
　　　　ａ，２％　　ｂ，３％　　ｃ，４％　　ｄ，５％



【今日のひと言】少しずつ、ほんの少しずつず～っと頑張る

【今日の脳トレ】

小さなカボチャ

【前の答】油揚げ
Ｑ１，ボクの原料は何？
　　　　ａ，米　　ｂ，大豆　　ｃ，小麦　　ｄ，じゃがいも
　　　　　→ｂ，大豆から豆腐をつくり、そこから油揚げをつくります。
　　　　　　しかし、普通の豆腐より、豆乳の濃度を薄くしてつくるんです。

Ｑ２，現在、油抜きをする場合、その理由は何でしょう？
　　　　　ａ，味をしみ込ませたい　　
　　　　　ｂ，あっさり味に仕上げたい
　　　　　ｃ，エネルギーをカットしたい
　　 ｄ，長期間保存したい
　　　　　　→すべて正しいです。
　　　　　　　油抜きしないで冷凍保存した場合２週間くらいですが、
　　　　　　　油抜きしてから冷凍保存すると１か月程度風味をそこなわずに保存できます。

Ｑ３，味噌汁を作る時、ボク入れるタイミングは？
　　　　ａ，水から　　ｂ，沸騰してから　　ｃ，火を止めて味噌を入れる前　　ｄ，火を止めて味噌を入れてから
　　　　　　→ａ，最初に油揚げを入れてしっかり加熱するのがポイントです。
　　　　　　　油揚げの油が外に出てコクがアップしますし、
　　　　　　　だしやみその旨味を油揚げが吸って旨味がアップするんです。

Ｑ４，ボクの消費量１位の都市はどこでしょう？
　　　　ａ，京都　　ｂ，福井　　ｃ，金沢　　ｄ，富山
　　　　　→ｂ，全国平均２，９６１円のところ、
　　　　　　ダントツの５，５１５円。
　　　　　　しかも、総務省統計局の家計調査が始まった
　　　　　　１９６３年から２０２０年までず～っと１位なのだからすごい！！

Ｑ５，ボクの中に米や野菜を入れ、
　　だし汁で炊き上げて作る鳥取県弓ヶ浜の郷土料理は何でしょう？
　　　　ａ，いただき　　ｂ，しもつかれ　　ｃ，いきなりだご　　ｄ，やせうま
　　　　　→ａ，しもつかれは栃木、いきなりだごは熊本、やせうまは大分の郷土料理です

【脳トレの答】ずんだ

【今日の話】
ボクは見た目はキュウリに似ているけど、カボチャの仲間なんだよ。
だから、原産地は中南米さ。
イタリア語でカボチャを意味するzuccaに
「小さい」を意味する接尾辞がついてzucchinaとなって
「小さいカボチャ」と名付けられたんだよ。
日本には１９７７年に伝わり、翌年から長野でつくられだしたんだ。
だから、まだ新しい野菜なんだよ。
ボクは緑と黄色の２種類に大別されるよ。
長野と宮崎が二大産地で、全国の過半数を占めているんだ。
近年は一年中見ることができるけど、旬は７～９月の暑い時期、夏野菜なんだよね。
ボクを使った料理として、南フランスのトマト煮込み料理「ラタトゥイユ」が有名かな。
カリウム、カルシウム、ビタミンＣ、葉酸、カロテン、ビタミンＥ、ビタミンＫが含まれており、
油との相性がとてもよい野菜なんだよ。
肉質は白くなめらかで、ほのかな甘味があり味にくせがなく食べやすいはず。
選ぶ時は、ほどよい大きさのものを選びましょう。
あまり大きいと中が空洞になっていることがありますから。
太さが均一でつやがあるもの、切り口が新鮮なもので、
変色していないものを選んでくれると、美味しく食べられると思うよ。

Ｑ１，ボクの本名は何でしょう？
　　　　ａ，イタリアン･べジタブル･マロー
　　　　ｂ，イエロークロックネック
　　　　ｃ，テーブルクイーン
　　　　ｄ，ホワイトブッシュスキャロープ

Ｑ２，ボクは何語由来でしょう？
　　　　ａ，英語　　ｂ，イタリア語　　ｃ，フランス語　　ｄ，ドイツ語

Ｑ３，ボクの和名は何でしょう？
　　　　ａ，種なしカボチャ　　ｂ，つるなしかぼちゃ　　ｃ，きゅうりのようなカボチャ　　ｄ，きゅうりと間違われるカボチャ

Ｑ４，ボクは花が咲いてから３～４日後の未成熟な２０㎝くらいの実を食べますが、熟すまで放っておくとどのくらいになるでしょう？
　　　　ａ，５０㎝　　ｂ，１ｍ　　ｃ，１．５ｍ　　ｄ，２ｍ


【今日のひと言】大切なのは想いと勢い、そして覚悟

【今日の脳トレ】

正月とお盆にしか

【前の答】きゅうり
Ｑ１，ボクを使ったウイスキーがある。〇or✖？
　　　　→✖，ジンはあります。
　　　　　バラの花びらとキュウリのエッセンスを含んだヘンドリックスジンが有名です。
　　　　　６月１４日の世界キュウリの日には、
　　　　　世界各地で少し変わったイベントを催すことでも知られています。

Ｑ２，カッパ巻き、できたのはいつ？
　　　　ａ，江戸時代　　ｂ，大正時代　　ｃ，戦前　　ｄ，戦後
　　　　　→ｃ，１９２９年、大阪北区の「甚五郎」という寿司屋の主人
　　　　　　大宅信次郎が開発しました。
　　　　　　明治の中頃にできた鉄火巻を参考にきうり巻として発売したといいます。
　　　　　　現在のその店の前には「元祖　記う里満き」という石柱が残っているというのです。
　　　　　　きうり巻を商標登録していたため、
　　　　　　東京でカッパ巻の名称で広まったのではないかと考えます。
　　　　　　東京で広めたのは八幡鮨。
　　　　　　１９４７年のことでした。

Ｑ３，江戸時代の武士は、ボクをある方法では食べなかったんだ。どれだろう？
　　　　ａ，輪切り　　ｂ，千切り　　ｃ，塩漬け　　ｄ，ぬか漬け
　　　　　→ａ，何と輪切り。
　　　　　　輪切りにすると、将軍家の葵のご紋に似ているから恐れ多い、
　　　　　　と言うことらしい。
　　　　　　ほんとかな？

【脳トレの答】つくね

【今日の話】
ボクは、天ぷらの変わり種として（安くて美味い）つくられたと言います。
しかし油が高級品だったため、
江戸幕府によって、ハレの日（正月やお盆などの特別な日。
現在でも、晴れ着、晴れ舞台、晴れ姿などに使われているね。
余談だけど、ハレの日に対して、日常はケの日と言います。
明治時代までは普段着のことをケ着と言いました。）
以外に食べることは禁止されていたんだ。
今では考えられないよね。
それほど江戸時代はぜいたくなものだったんですよ。
江戸初期はごま油、中期は菜種油、後期は綿実油がつくるのに使われていましたが、
常に新しい油が使われているわけではないので、
ボクを使う前に何回も油抜きをしたのですよ。
ところで、ボクはキツネの大好物と言われているけれど、ちょっと違うんだよ。
縄文時代末期から始まった米づくり。
天敵は何といってもネズミ。
高床倉庫の柱に「ネズミ返し」がついてるのは有名だよね。
その天敵のネズミを食べてくれるのがキツネ。
そこでキツネを祭ったのがお稲荷様。
供物としてネズミを供えていたんだけど、
５３８年の仏教伝来以来、殺生が禁じられてしまったのでネズミを供えられない。
困った人々は、ボクを供えるようになったんだ。
これは、殺生を禁じられた人々が、肉に近いものを求めた結果、
寺社などで考え出されたと言われているんだよ。

Ｑ１，ボクの原料は何？
　　　　ａ，米　　ｂ，大豆　　ｃ，小麦　　ｄ，じゃがいも

Ｑ２，現在、油抜きをする場合、その理由は何でしょう？
　　　　　ａ，味をしみ込ませたい　　
　　　　　ｂ，あっさり味に仕上げたい
　　　　　ｃ，エネルギーをカットしたい
　　 ｄ，長期間保存したい

Ｑ３，味噌汁を作る時、ボク入れるタイミングは？
　　　　ａ，水から　　ｂ，沸騰してから　　ｃ，火を止めて味噌を入れる前　　ｄ，火を止めて味噌を入れてから

Ｑ４，ボクの消費量１位の都市はどこでしょう？
　　　　ａ，京都　　ｂ，福井　　ｃ，金沢　　ｄ，富山

Ｑ５，ボクの中に米や野菜を入れ、
　　だし汁で炊き上げて作る鳥取県弓ヶ浜の郷土料理は何でしょう？
　　　　ａ，いただき　　ｂ，しもつかれ　　ｃ，いきなりだご　　ｄ，やせうま


【今日のひと言】目標は単純明快に

【今日の脳トレ】

下品

【前の答】ナス
Ｑ１，ボクの日はいつでしょう？（難）
　　　　　→４月１７日。
　　　　　　よ（４）い（１）な（７）ス、という語呂合わせと、
　　　　　　ナス好きだった徳川家康の命日にあわせて制定されています。

Ｑ２，ボクの漬物。色をよくするために入れるものは何？
　　　　　→鉄釘。ポリフェノールのナスニンは、
　　　　　　鉄などの金属と結合すると安定するので、色が安定するんです。

Ｑ３，ボクは身体を温める？身体を冷やす？
　　　　　→身体を冷やします。
　　　　　　だから、「秋なすは嫁に食わすな」ということわざが生まれたといわれています。

Ｑ４，ボクを和食で使う時、何をまぶしてから調理すればよい？
　　　　ａ，塩　　ｂ，砂糖　　ｃ，水　　ｄ，油
　　　　　→ａ，使う前にナスに塩をまぶしてしばらく置きます。
　　　　　　すると水分が出てくるので、それをキッチンペーパーでふき取ってから使うと、あ～ら不思議。
　　　　　　色も変わらず味もまろやかになるんです。お試しあれ。

Ｑ５，ボクの色を際立たせるのにいい方法は？
　　　　　→ナスを半分に切り、皮が上になるようにお皿に並べてラップをし、
　　　　　　２分ほど加熱します。
　　　　　　すぐにラップを外して調理すれば、
　　　　　　ナスの美しい紫色は損なわれずにすみますよ～。

【脳トレの答】豚肉巻

【なぞなぞの答】
「黒＝３」って何？

　　→クロワッサン

【今日の話】
２０１１年にボクの素晴らしさを知ってもらおうと、
イギリスの栽培農家によって６月１４日に制定されました。
しかし、江戸時代の日本では、
薬学者貝原益軒が「これ下品（げぼん）なり。味よからず、かつ小毒あり。」と書いていますし、
同時代の水戸の黄門様で有名な徳川光圀も
「穢れ（けがれ）多き食べ物なので、食べた後神社仏閣を参拝してはいけない。
　毒が多く能もないので、作っても食べてはいけない。」
とまでボクのことをこき下ろしているんだ。
ひどい誤解だよね。
（ボクの両端を切った後、端と本体をこすり合わせるのは苦味を取るためなんだけど、
江戸時代の末期に改良されるまでは、苦味がもっと強かったんだろうね。）
何に使われたかというと、野菜の中でも水分が９６％と多いボクが、
水神様、あるいは水神様の零落した姿と言われるカッパに供えられるのも、
とうぜんと言えばとうぜんかも。
河に現れる子どもの姿をした妖怪が河童ですよね。
つまり、両方とも「水」と強く結びついているんですね。
また、お盆の精霊馬にも使われたな。
今でも作っている家があるんじゃないかい？
江戸も終わりに近くなって、
やっと『和漢三才図会』などに
「毒はなし、熱を冷まし、喉の渇きを止め、利尿作用あり」と効能が認められ出したんだ。
そして２１世紀になって、
ボクに脂質分解酵素ホスホリパーゼが含まれていたことを発見したのが、
福島大学の杉森大助准教授（当時）。
この発見によって、生産量の１０％強を規格外として廃棄してきたものを、
捨てずに有効活用できるといいます。
（思い出）
鎌倉と清水で食べた一本漬けが、味の記憶に残っています。

Ｑ１，ボクを使ったウイスキーがある。〇or✖？

Ｑ２，カッパ巻き、できたのはいつ？
　　　　ａ，江戸時代　　ｂ，大正時代　　ｃ，戦前　　ｄ，戦後

Ｑ３，江戸時代の武士は、ボクをある方法では食べなかったんだ。どれだろう？
　　　　ａ，輪切り　　ｂ，千切り　　ｃ，塩漬け　　ｄ，ぬか漬け


【今日のひと言】今集中すべき対象を絞ろう

【今日の脳トレ】


【今週のなぞなぞ】
もも、ブドウ、柿、みかん、キウイ、レモン、グレープフルーツ、いちご、栗で競争をしました。
最下位だったのは、何？