スフレチーズケーキ試作④

今日はスフレチーズケーキの4回目の試作をしました。今まで湯せんの仕方と表面の焼き色に納得がいってなかったのですが、天板にお湯をはり（＝浅い湯せんになります）170度で焼いていってみたら・・・深く湯せんを張っていた時よりちゃんと焼き色がついて、生地もふわっと、焼けました。これでスフレチーズケーキのレシピは完成させてもいいかな、というできでした。チーズケーキの試作の次は、来月のメニューのパンプキンプディングにとりかからなくては。