目黒で啜る！サンマ節を使った絶品つけ麺
目黒駅から目黒川へと延びる権之助坂のアーケード商店街で営業する人気店「づゅる麺 池田」へ。この界隈はラーメン激戦区。どの店に入ってもレベルの高い一杯にありつけるのだが、濃厚つけ麺といえば、やはりコチラの名前が挙がるだろう。濃厚鶏魚介のつけ汁で、づゅるっと啜る一杯は高い人気を得ている。
レギュラーメニューは主軸の「つけ麺」「塩つけ麺」に加え、目黒のさんま節らーめん、かつおだしの味噌らーめんを用意。また、ご主人がタイ料理出身なので、トムヤムまぜそば、海老だしカレーまぜそばというように、期間限定でエスニックな麺料理も提供している。今回は王道の「つけ麺」に味玉をトッピングしオーダー。
つけ汁は鶏中心の出汁に、サンマ節などの魚介を加えたもの。魚介より鶏が強めか。濃厚だが重過ぎることはなく、素材の旨味を存分に感じさせてくれる。汁に入ったキャベツが良いアクセントに。味玉も旨い。そして、肝心の麺は自家製で、つけ麺にはデュラム粉配合の茶色がかった太麺を使用している。
これがまた、コシも食感も良く、まさに「づゅる」っと啜れる麺である。最後はレモンをしぼってサッパリと完食。ちなみに、麺はスープごとに変えていて、塩つけ麺には平打ち麺を、さんま節らーめんには中細ストレート麺を、味噌らーめんには縮れ麺を合わせるコダワリ様。基本は昼夜通し営業なので、ランチタイムを逃しても安心だ。
<店舗データ>
【店名】 づゅる麺 池田
【住所】 東京都目黒区目黒1-6-12
【最寄】 JR山手線「目黒駅」徒歩5分
