草加の新店は味噌と生姜油そばの二枚看板
東武スカイツリーライン・草加駅の東口から線路沿いを北へ歩いて4分ほど。住宅街の一角に2024年11月14日にオープンした「麺場酒場 新」へ。「新」と書いて「あらた」と読む。半地下にある店はカウンター5席とテーブル15席の計20席。カウンターにはウイスキーの瓶なども並んでおり、今後は酒場としても本格始動するのだろう。
麺メニューは「濃厚味噌ラーメン」「生姜油そば」の2軸を用意。今回は券売機のおすすめメニュー欄にあった全部のせ「特製濃厚味噌ラーメン(1550円)」を注文した。着丼までは8分ほど。炙ったチャーシューがうまそうだ。ほんの僅かに獣臭が残るスープは豚と鶏を炊いた動物系出汁に、数種類の味噌を調合したタレを重ねたもの。
味噌は甘すぎず、背脂が更なるコクを加えており良い味に仕上がっている。そこに合わせるのは加水率やや高めで平打ちの中太縮れ麺。麺肌はツルっとして食感はモチモチ。スープとの相性も良い。チャーシューは豚バラの煮豚を提供直前に片面だけ炙ったものが3枚。香ばしさとホロホロ食感が同居し、見た目を裏切らぬ旨さである。
味玉は節系の出汁が染みており、黄身ネットリとして美味である。ほか海苔3枚、モヤシ、ミンチ肉、太メンマ、刻みネギ、白髪ネギ、糸唐辛子が乗る。卓上にはニンニクに加え、白髪ネギがあるのが嬉しいところ。どちらも多めに足して美味しく完食した。最後はレモン水で口直しを。気軽に啜れる店なので、次は生姜油そばを啜りに来よう。
<店舗データ>
【店名】 麺場酒場 新（あらた）
【住所】 埼玉県草加市住吉1-8
【最寄】 東武スカイツリー線「草加駅」東口徒歩4分
