ウニww

そうねですねえ。

返す返すも、和食Aで出てきた「アワビのウニホーレン」の写真を撮り忘れたのを悔やみますな。

あれは美味しかったな。


このブログ上では、広島で修行された「鉄板焼屋O」マスターがメニューに掲載されています。

分かりやすい記事は「還暦の写真。」かな。

私の注文ではないけど、ウニホーレンを作っている場面を撮影しています。

パンを付け合せていますね。

検索したら私にも提供されていました。（「広島で修業したマスターの店。」）

残念ながら「O」のウニは冷凍ですけどね。


ウニ本体だと、夜逃げした社長に連れて行かれた「岩手料理の店」のウニが美味しかったかな。

ミョウバン処理していない生ウニだったので…。

ただ、社長と、この店がケンカになっちゃって、あれからは行ってないな。

社長は夜逃げしたし、店も移転したし。


「B」という店のウニも美味しかったです。

ただ、この店もシャローシ同士のケンカに巻き込まれて…。

入りづらくなりますた。


どうも私とウニには縁がない？？

朝ウォーキングの風景。5月22日。といっても写真は2枚だが。

我家の裏道。

母はデイケアからの帰りは、この道を通ります。

分かり難いけど写真の右のブロックは倉庫。その奥の金網はアパート。

その間に農道の出入口があるんですよ。

農道ったって、今は農業をやっているわけではないんですけど。

（農道を買い取ろうとしたけど、市から高く吹っかけられた。）


母は、駐車場から農道を通って裏口から入るんですな。

帰る時間には私がこの道に出て出迎えます。

何でそうするかというと、上から猛スピードで自転車を漕いで降りてくるバカタレや、下から道いっぱいに広がって上がってくる学生がいるからで…。

母と施設職員さんを守るためなんですね。




ウナギハウス3棟目の工事に突入。

隣の基礎工事はウナギハウスの2棟目です。

デイケアでカンファレンス。

5月21日。14時20分ごろの撮影。



母が使用しているデイケア施設の入り口付近。

老健施設と併設のためか、山の上にあります。

そういえば昔、「老人ホームを建てる。」なんて話に、反対運動があったことを思い出しましたわ。

今は、供給が追い付かないから、そんなことも言ってられないけど…。




おそらくは、部屋の中も禁煙なんだろうな…と。

喫煙者はどうしているんだろうね？？


HDS-R（長谷川式簡易知能評価スケール）⇒27点。

30点満点で27点ならOK。（20点以下で認知症の危険性あり。）

TUG（Timed Up & Go Test）⇒10.48秒。

母の場合は、速度より確実性だわな。


カンファレンスですが…。

いわゆる「リハビリ加算Ⅱ」取得のために行われます。

何回も書いているけど…。

医師の出席は不必要だと思うけどね。

同じことしか言わないしね。

平成30年5月21日、飲み会例会。その他。

最初、席が5人でセットしてあってね。

これは店側のミスなんだけど…。逆に1テーブルに4人ではなく、2テーブル使わせてもらったので広々しちゃいました。

後からきたお客さんがカウンターに回ったので、ちょっと悪いことをしたな。


思うんだけど…。席だけ予約して、座ってから注文って方が多いけど…。

やはり和食店の神髄はコースだと思うんだよね。

一連の流れとか、何が出てくるかの期待とかね。

そういうのを楽しんで欲しいんですけどね。


7人中、4人参加。7000円で飲み放題コース。



再掲。ハモシャブ。

前日、和食Wマスターが「鍋にするのなら、安いハモがある。」と言われていたのを思い出しましたが…。

このハモは綺麗だったな。



何と言っても、この出汁が素晴らしかったですね。

普通は、ハモの骨で出汁を取るらしいけど、料理長はどうされたんだろう。

数人の先生が出汁を飲んでましたもん。

余程、美味しかったんでしょうね。

平成30年5月21日、飲み会例会。後半。

ハモシャブ。



綺麗なハモですな。



椎茸。

マツタケだったらハモ松茸だけど、流石に季節が違い過ぎる。



出汁が秀逸。

ハモ骨で出汁を取るのが定番なんだけど、料理長は多忙のため聞けず。

出汁を飲む先生がおられたほど美味しい出汁ですた。




ミズナスのグラタン。

これも上々の評価。

ミズナスの実をくりぬいて、豚肉・エビと混ぜてチーズを掛けて焼いたもの。

ナスとチーズが合う。




カレイの唐揚げ。

骨せんべいが美味しい。

身が柔らかかったのか、身を残した先生が数人。

私は好きだけどね。



残すところは一片もないww




シャコのカラシ味噌。

味噌の中にもシャコが隠されています。

サッパリして良い。




スジカツオのヅケ丼。

美味しい。

出汁とヅケが合う。




冷凍イチゴ。

イチゴをわざわざ凍らしたのね。

平成30年5月21日、飲み会例会。中盤。

お造り。


全景。



蛍烏賊。



マグロ。



車海老。

相変わらず芸が細かい。



カンパチだと思う。

H先生は「ハマチかな？」と言われていましたが…。



鯛。


相も変わらず鮮度は抜群。

ただ、いつもは「何の魚なのかの答え合わせ」をやるんですけどね。

昨日もテーブル席は予約で満席で、料理長が多忙でね。

今回は、やっていません。

そういえば、領収書も貰っていないわ。

ますます繁盛店になってきましたねえ…。

平成30年5月21日、飲み会例会。前半。

前菜。


前菜全景。



トウガンの水晶ジュレ。

相も変わらず美しい料理ですな。



ブドウに見えるのが「ウズラ卵のバルサミコ酢漬け」。

四角い2切れが「魚卵のゼリー寄せ」。

ウズラは酢漬けなので、酸味があります。珍しい味だけど美味しいです。



姫栄螺。

定番。

私の好きな味。



ソラマメの塩茹。

これも定番。

私は天ぷらの方が好きだけど、塩茹も宜しいですな。



魚の白子。


出足は上々。