今日のHit☆

毎日暑い日が続きます…
こんな日はやっぱりでしょう
若者のビール離れが叫ばれる昨今といえど、私はまだまだビールもいっちゃいます
ん？
プロ野球も好きだし、クルマも好き
それってやっぱり私がおじさん趣味…

ま、まあ、細かいことは気にしないことにして、
今日はビールにもぴったりな今晩の私のおつまみレシピを公開しちゃいます

・とり皮のぱりぱり揚げ　…①
・ミノのから揚げ　…②
・刻みグリーンボール（キャベツ）
・きゅうりと大葉のさっぱり和え　…③　
・チャプチェ風春雨と野菜の炒め煮　…④

①の《作り方》
　１　とり皮を大きめに切る（揚げると驚くほど縮むので注意してくださいね）
　２　塩コショウを絡めておく
　３　低温でゆっくり、時間をかけて揚げる
　　　　裏技：一度取り出し、スプーンの背などでたたいてから二度揚げ
　　　　　　　　　　　すると、より水分がしっかりと抜けてぱりぱりに仕上がり
　　　　　　　　　　　ますっ

②の《作り方》
　１　ミノは洗ってした処理をしきれいにする
　２　適当な大きさに切る
　３　粉末のラーメンスープを絡めて調味する
　４　片栗粉を揚げる直前にまぶし、１８０℃程度の油でからっと揚げる

　お好みのラーメンスープを使うと、ミノの臭みも気にならないし、市販のから揚
　げ粉を使うよりも、経済的かつ片栗粉でカリカリ感も増して、おつまみには最高
　だと思います！

③の《作り方》
　１　きゅうりは種をとり食べやすい大きさに切る
　２　大葉は適当に手でちぎる
　　　（ここはポイントなのでぜひ手でちぎってみてください。香りが違います）
　３　塩をまぶし、水分を軽く切って化学調味料・酢を加えよーく冷やす
　　
　種を取っておくと、水っぽくなりすぎないので、時間がたってもおいしくいただ
　けます。ものたりないときはラー油やメンマを一緒に和えるなどするのもお勧め
　です

④の《作り方》
　１　緑豆春雨をさっとゆでる。長い場合は食べやすい長さに切っておく
　２　なす、にんじん、とうろくまめなど、彩りよく、お好みの野菜を数種類組み
　　　合わせて、同じくらいの大きさの太め千切りに切りそろえておく
　３　ねぎ、しょうが、にんにくはあらみじん切りにする
　４　生ハムの脂（ラルド）（ない場合は豚の背脂・牛脂などで代用してくださ　　　　い）で、３を炒め香りを出す
　５　２の野菜類を加えしんなりするまで炒める
　６　かつおかいりこでとっただし汁、オイスターソース、みりん、しょうゆを加
　　　えて調味する
　７　春雨も加え、水分を吸わせて、炒りついたら出来上がりです
　　　お好みで一味唐辛子やごまをかけていただきます

　本当のチャプチェは一つ一つを炒めてあわせる、とても手間のかかる料理です　　が、ここでは手軽に一度に炒め合わせました。生ハムの脂はあれば使うと、コク
　が深まるので、手に入ればやってみてくださいね