栗がにを茹でる

お店で栗がにが出ていました。1杯598円、今時期から3月くらいにかけてが美味しい、買いです。
みっちりとラップされているのは、まだ生きているから。

ラップを外すと暴れます。心を鬼にして、容赦なく沸騰したお鍋に。

少し濃い目の塩水を沸騰させ、15分ほど茹でます。栗がには蒸しではなく茹でるのが良いそうです。

茹で上がりました、

甲羅を外し、味噌を堪能。あとは蟹に負けじとハサミを武器に格闘。

肩肉と脚肉を取り出すと、こんな小さな蟹なのに、小鉢山盛りの蟹肉が取れました。美味いのなんの！
また今度買って来よう！！