「舞鶴おでん」テレビ出演 本日再放送！NHK-BSグルメスター（10/9 16：00～）

舞鶴の練り物や農産物のおいしさをぎゅっと詰め込んだ

「舞鶴おでん」


全国デビューとなる「全国おでんサミット」に初出場しました。


「静岡おでん」「姫路おでん」など名だたる強豪を相手に、
知名度のない「舞鶴おでん」がどこまで挑めるか・・・

その道のりは、大変なものでした・・。

昨年、NHK-BSのテレビ番組　NHK-BS「めさぜ！グルメスター」
という番組に応援いただき、
「舞鶴おでん」が全国おでんサミットまで、
紆余曲折、悪戦苦闘する模様をドキメンタリータッチで放送していただいた

「めざせ！グルメスター」ご当地おでん特集「舞鶴おでん」

が、本日、再放送されます。16：00～


司会は、俳優の　細川茂樹さん。

舞鶴まで来てくださり、私たちを全力でサポートしてくださったのが、
　篠山輝信さんです。

　　　　（NHKのあさいちや、知っとこ　などで、名レポーターとして活躍されていて、
　　　　　私は、NHKの夜にやっている篠山輝信の英会話番組が大好きです）

おでん研究家の方や、経済評論家の門倉さん（ホンマでっかTVでおなじみの）
のたくさんの皆様のアドバイスをうけて、

「舞鶴おでん」が、進化し、
名だたるご当地おでんの中で、１０００食を完売するまでに
成長する姿を　みなさん、ぜひぜひ、ご覧くださいね。

10/9（木）　NHK-BS　プレミアム　16：00～
 「めざせ！グルメスター」ご当地おでん特集「舞鶴おでん」

舞鶴の歴史や風景やおいしいものもたくさん出てきますので、
舞鶴出身の方、舞鶴在住の方も
ぜひぜひ、ご覧くださいね。

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舞鶴 海フェスタ 「まるごと舞鶴おでんジュレ」販売、本日が最後です！

舞鶴がメイン会場となっている、海の祭典　「海フェスタ京都」も中盤戦。
連日、たくさんの船を見ることができたり、いろんなイベントがあり、
舞鶴の町も賑わっています。

今日は、西舞鶴港の会場では、海王丸のセイルドリルがあり、たくさんの人が集まっています。
うちの子供たちは、海上自衛隊の展示訓練を見学のため、
朝から憧れの「護衛艦」に乗せてもらって、一日航海。
前日から、眠れないほどの大興奮でした。

嶋七かまぼこでは、海フェスタに向けた新商品「まるごと舞鶴おでんジュレ」を週末に発売。

先週は、すべて完売し、多くの皆様にご好評いただき、
ありがとうございました。

本日は、海フェスタの西港のイベント会場の近く、とれとれセンター内のかまぼこ専門店にて、
限定発売しています。

今日が最終発売日、そして、私も、販売に参加しているので、　
みなさま、イベントの合間にでも、お越しくださいね。

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「まるごと舞鶴おでんジュレ」、初日完売！追加発売も決定しました。

７/１９新発売の「まるごと舞鶴おでんジュレ」、無事完売いたしました。

発売までご協力いただきました多くの皆さまありがとうございました。

私は、西舞鶴港のとれとれセンターでの販売に行っていたのですが、
人手が多くなる昼前に完売。急いで店に帰って、おでんの仕込みに大忙しの１日でした。

初日のおでんは、鯵じゃこ出汁がやや主張している感があったので、
２日目は、絶妙なバランスのおでんに調整しました。

明日は、西舞鶴のとれとれセンターのかまぼこ専門店嶋田商店と、
東舞鶴は、赤レンガパーク内のジャズ喫茶店で販売します。

土日のみ販売予定でしたが、ご好評につき、21日（月）も少し販売いたします（西舞鶴のみ）。

どうぞ、よろしくお願いします。

「まるごと舞鶴おでんジュレ」 完成！ 明日いよいよ 新発売です！

明日から、日本海のイベント「海フェスタ」が始まります。

メイン会場となる舞鶴では、多くのイベントが予定されており、
テントが立ち並び、準備に大忙しです。

前回のメルマガでも、少しお話ししていましたが、
嶋七では、このイベントに合わせて、
この数か月
手軽でおしゃれに食べられる　
「冷やし舞鶴おでんジュレ」の開発をすすめていました。

何度も試作を重ね、多くの人たちにご試食いただき、
皆さまのご意見を取り入れて改良を重ねてきました。

ご試食にご協力いただきました皆様、ありがとうございました。

そして、完成しました　命名

★★　まるごと舞鶴おでんジュレ　★★

　ついに、明日　デビューします！


グラス型のおしゃれなデザートカップに入った
暑い夏ぴったりの　野菜たっぷりのジュレタイプの　舞鶴おでんです。

旬を迎えた舞鶴のトマト、万願寺とうがらし、おくら、
一口サイズの枝豆天、蛸天、そして、
星形にくりぬいた「舞鶴かまぼこ」を添え、

お子様にも女性の方にも喜ばれるよう、工夫しました。

だしは、夏が旬のアジじゃこベースで、
鰹節で風味を添え、味付けには、舞鶴の地酒「池雲」を使い、
舞鶴の特撰素材に、とことんこだわりました。


ひんやり出汁のジュレをおいしさを
味わっていただけるよう、少し甘めの味付けです。

手作りですので、あまりたくさんできませんが、
舞鶴のおいしさを思う存分楽しんでいただけたら 、
うれしいです。


残念ながら、イベントの容器規制の関係で、
急きょ、イベントのメイン会場での販売ができなくなりましたが、

西舞鶴港のとれとれセンター嶋田商店内と
東舞鶴赤レンガ喫茶店内で、7/18（土）、１９（日）販売しますので、

ぜひ、食べに来てくださいね！！


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「舞鶴おでん」全国進出第２弾！今日から「静岡おでんフェア」に出店します。

舞鶴のおいしさを　ぎゅっと詰め込んだ
　ご当地おでん「舞鶴おでん」が、
昨年の１１月、姫路で開催された全国おでんサミットに
出場してから早や３か月。

「舞鶴おでん」の全国進出　第２弾が決まりました。

ご当地おでんとして、全国に名を轟かせる
「静岡おでん」フェアへ「舞鶴おでん」が招待されたのです！

本日より３日間、
静岡駅の近くで開催される「静岡おでんフェア」に
「姫路おでん」「青森おでん」などと一緒に、
全国のご当地おでんとして、「舞鶴おでん」が出店します。


　画像は、前回のおでんサミットの時のものです。

　ご用意しているのは、
　舞鶴自慢のじゃこ出しベースのおでん出汁に
　舞鶴のおいしさを　ぎゅっと詰め込んだおでん種の数々・・

■　京野菜で、繊維質で煮崩れしないホクホク大根の「さばか大根」

■　いわしの美味しさをぎゅっと閉じ込めた「いわしちくわ」

■　舞鶴の地魚を使った旨みの詰まった「ひら天」「ごぼう天」

■　豆腐が入ったふわふわ食感の「とうふ天」

■　おでんに華やかさを添える　かにの旨みの詰まったかにの甲羅蒸しかまぼこ。　

■　出汁が染み入る舞鶴産の糸こんにゃく
　
■　旨みが濃い舞鶴産の卵。

　今回は、万願寺唐辛子の醤油漬けのトッピングはありません。 
　全部で８種類のおでん種が入った豪華な「舞鶴おでん」で挑みます。

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　ちなみに、嶋七からは、
今回は、ミニサイズの「ひら天」とかにかまぼこ「舞鶴かに物語」を提供しています。(*^_^*)

　お近くの方は、ぜひぜひ、　

　舞鶴の美味しさを詰め込んだ
　　　アツアツ♪ホクホク♪のおでん、ぜひ食べに来てくださいね。

　
　舞鶴おでんデビューの様子

　前回の全国おでんサミットでの様子

　
ＮＨＫのテレビ番組　「めざせ！グルメスター」で
「舞鶴おでん」を応援いただきました！

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　●　静岡おでんフェア　ＩＮ　静岡
　　　　★「舞鶴おでん」　実演販売

　　日時：　2014年 2月 7日(金)～9日(日)
　　　　　　　　7日(金) 16:00～19:30
　　　　　　　　8日(土) 10:00～19:30 　
　　　　　　　　9日(日) 10:00～18:30

　　場所：　葵スクエア、青葉シンボルロード
　　　　　　　ミライエ呉服町2階（写真展）
　　　　　　　（ＪＲ静岡駅から徒歩約10分）

　　限定　600食　なくなり次第　終了です。

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 ▼　「舞鶴おでん会　～舞鶴おでんの掟」
　　　　については、こちらをご覧ください。
　前回の姫路開催のおでんサミットの様子動画もあります。

http://maizuru-oden.com/
　

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　▼おでんのイベントには、どうしても行かれない～！って方は、

　　おうち　おでん　で、　　　ホッコリ♪しましょ

　

　おでん種セット「かに物語と舞鶴しんじょうと天ぷら６種のセット」


　


＞　　自宅で作ろう！　「舞鶴おでん」レシピ

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姫路 全国おでんサミット「舞鶴おでん」に応援ありがとうございました！

「舞鶴おでん」の初の全国デビューとなる

11月23日（土）、24日（日）に　姫路で開催された
「全国おでんサミット」出店、無事終わりました。

たくさんの皆さまに　舞鶴のおいしさがぎゅっとつまった
「舞鶴おでん」知っていただこうと、
PRに努めたこの2日間は、
「舞鶴おでん会」にとって、とても充実したものでした。

デビュー戦を祝福するかのような
快晴ということもあって、会場にもたくさんの人。

そして、我が「舞鶴おでん」にも
たくさんの皆様に、ご来店いただき、「舞鶴おでん」を食べてくださったことは、
本当にうれしく、ただただ、感謝の気持ちでいっぱいです。



今回　皆さまに提供させていただいた「舞鶴おでん」は、
NHK-BSのめざせ-グルメスター応援のもの、改良された
「新・舞鶴おでん」です。



舞鶴名産の練り物「ミニひら天、ミニごぼう天、ミニいわしちくわ、とうふボール」
と「舞鶴産たまご」と「舞鶴産のわかめ入りそうめんこんにゃく」

この日のために急ピッチで育てた京野菜の「佐波賀だいこん」に、
華やかな「かにの甲羅蒸しかまぼこ」

そして、トッピングは、舞鶴発祥の京野菜「万願寺とうがらしの醤油漬け」です。

もちろん、だしは、旨みの濃い　舞鶴産のじゃこ出汁です。

「ダシは、じゃこ」Tシャツを着て、アピールしました。

この旨みいっぱいのおいしいおでん出汁を使って、
「へしこおでん出し茶漬け」も、提供しました。

たくさんのお客さまと、取材に来ていただきました。
舞鶴出身や舞鶴のおとなりの宮津や高浜の人も来ていただきました。



舞鶴の地酒「池雲」も、おでんと一緒に販売。
お酒も飛ぶように売れました。

他の会場で、ビール焼酎も売っていましたが、
圧倒的に、「おでんサミット」各地の地酒が売れているようで、

「おでん」にはやっぱり、日本酒が合うようです。

　おでんサミットには、
「静岡おでん」「姫路おでん」「青森おでん」
　「沖縄おでん」「長崎おでん」「長州おでん」「韓国おでん」

 名だたる強豪が参加していました。

 この強豪の中で、知名度のない「舞鶴おでん」が
　予想を上回る　目標１０００食を超えたことは、
　私たちも　正直、びっくり！

　　・・・・　「自信があります！」と言いつつ、不安を感じていましたので・・・

　１０００食　作って、売るということ自体が初めてだった私たちだったので、

　次から次にいらっしゃるお客様のおでんの準備に追われ、

　ひとり、ひとりのお客様に十分な応対ができなく、
　申し訳なく、思っています。

 また、具材の数の管理や品出しのやり方など、
　多くの課題や発見もありました。

 今後、細かい反省や改良も加えながら、
「舞鶴おでん」をよりよくしていきたいと思います。

　今回のおでんサミットに
　名だたるご当地おでんの一員として、参加できたことは、

　「舞鶴おでん」にとって、大きな飛躍であり、
大いなる刺激になりました。

これからも「舞鶴おでん」頑張りますので、
　ぜひ、応援してくださいね。

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「舞鶴おでん」全国デビュー！姫路の全国おでんサミットに出場します。

　舞鶴のおいしさを　ぎゅっと詰め込んだ
　ご当地おでん「舞鶴おでん」　を立ち上げて、
　
　　早や１年がたちました。

　
おかげ様で、地元のお祭りやイベントの
　「舞鶴おでん」実演販売では、
　「おいしい(*^_^*)」と、ご好評いただき、

　　舞鶴市内での「舞鶴おでん」の認知度も
　　少しずつ増え、大変ありがたく感じています。

　まだまだ、ヨチヨチ歩き・・　若輩ものの
　「舞鶴おでん」なのですが、

　なんと、全国デビュー　が決まりました！

　全国のご当地おでんが集結する
　「全国おでんサミット」に、
 　「舞鶴おでん」が初参戦するのです！！

 　「静岡おでん」「姫路おでん」「青森おでん」など・・
　　名だたる強豪　ご当地おでんに対し、

　「舞鶴おでん」は、一体
　　どこまで奮闘できるのでしょうか！？

　舞鶴のおいしさがぎゅっと詰まった
　「舞鶴おでん」は、
　味には絶対の自信あり！なのですが・・・

　　全国おでんサミットでは、

 　ＮＨＫ-ＢＳのテレビ番組
 　「めざせ！グルメスター」協力のもと、
 　新たに改良された「舞鶴おでん」を初披露しますので、
 　ぜひ、みなさん、食べに来てくださいね！

 　　　ヒントは・・・・

舞鶴ならではの、京野菜と、
　この季節の　インパクトのある海の幸を使ったアレ
 
そして、おでんのおいしいアレ　を使って・・・・2度楽しむ・・

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　●　全国おでんサミット　ＩＮ　姫路
　　　　★新・「舞鶴おでん」　実演販売

　　日時：　１１／２３(土）　10：00～20：00
　　　　　　　　　２４(日）　10：00～17：00

　　場所：　姫路城　大手前公園　特設会場
　　　　　　　（ＪＲ姫路駅から　徒歩１０分）

　　限定　1000食　なくなり次第　終了です。

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 　ちなみにＮＨＫ-ＢＳ番組「めざせ！グルメスター」の
　「舞鶴おでん」奮闘の様子は、
 　12/19（木）　午後9：00～（４５分間）放送予定です。

▼詳しくはこちら
http://www.shima7.com/shima7/ibent-yotei.htm

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　「舞鶴おでん会　～舞鶴おでんの掟」

http://maizuru-oden.com/
　

 

　▼おでんのイベントには、どうしても行かれない～！って方は、

　　おうち　おでん　で、　　　ホッコリ♪しましょ

　

▼おでん種セット　年内は12月20日お届けまで！
http://www.shima7.com/otameshi/s-oden-set.htm

　
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　追伸：

　先日、１０年ぶりに　東京へ行きました。
　
　ＮＨＫ－ＢＳ番組　「めざせ！グルメスター」の
　　スタジオ収録があったからです。

　この番組は、全国のご当地グルメを
　地域の人々に密着し、応援するという
　愛にあふれた番組で、

　結成わずか１年ちょっとの「舞鶴おでん」が、
　「全国おでんサミット」に出場することになり、
　いろいろと、応援いただいています！

　ロケなどで、何度もデレクターさんやスタッフの皆さんの
　お話しする中で、私たちと同じように
「舞鶴おでん」のこと、舞鶴のことを真剣に考えて、
　応援してくださっているのを感じ、
　胸が熱くなりました。

　みんなの熱い思いの詰まった「舞鶴おでん」
　ぜひ　　ぜひ、姫路まで　食べに来てくださいね。

＞＞　「舞鶴おでん　全国デビュー！姫路　おでんサミット」

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舞鶴冷やしおでん ご来店ありがとうございました。

9/1（日）　赤レンガパークで　開催された
「舞鶴総おどり」。

食品ブースで、
「舞鶴おでん会」の「冷やし舞鶴おでん」が
初　お披露目いたしました。

ジュレのだしの下はこんな感じです。


生憎の雨、気温も低かったため、

あったかおでんと思って、来られた方には、
「えっ、冷たいの！？」と、ちょっぴりがっかりされた方も一部には
いらっしゃいましたが、

ジュレをトッピングした「冷たいおでん」は、
珍しいようで、多くの方に　ご来店いただき、

限定１００食、１２時半には、完売いたしました。


ご来店いただきました皆様、
本当にありがとうございました。

また、完売したあとに来られて
お売りできなかった皆様、
本当にごめんなさい。

これからも「舞鶴おでん」をいろんなイベントで
PRしていきますので、
どうぞ、よろしくお願いいたします。

また、イベントで紹介した「冷やしおでん」とは少し作り方が違いますが、
こちらでも、冷やしおでんのつくり方を紹介しています。


＞冷やしおでんのつくり方

　私的には、冷やしおでんのときは、
　おでんのだしは、普通のおでんのだしより、
　少し甘みを加えた濃い目にすると、
　冷たくしたとき、おいしく感じられます。
    （味覚は、冷たい時、塩分を感じやすく、甘みは感じにくくなるため）

 万願寺唐辛子は、素揚げして、油抜きすると
　万願寺本来の甘みが出て、より美味しく感じられると思います。

　また、普通のおでんと共通して言えることなのですが、
　天ぷらは、決して炊きすぎないことが、おでんの天ぷらをおいしくつくる秘訣です。

 　これからは、温かいおでんの季節になりますが、
　皆さん、おいしいおでん作ってくださいね。

　　
追伸：
 　今年、舞鶴で初めて開催された「舞鶴総おどり」。

　　子供たちから、ご年配の方まで、幅広い世代の
　　ヒップホップ、ハワイアン、よさこい、和太鼓、などなど
　　様々ジャンヌの踊り、ダンス、パフォーマンスが一度に見ることができ、
　　とっても楽しかったです。

　　参加されている方の、生き生きした笑顔が
　　とっても素敵でした。　

　　また、ダンスを見ながら、飲食できるのも、いいですね。
　　赤レンガの中は、雰囲気があって、
　　子供達と一緒に、
　　ちょっとした贅沢な気分を味わいました。　

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3/10 幻の京野菜復活！さばか大根入り「舞鶴おでん」実演販売 IN 赤レンガ

皆さん、「さばか大根」って、ご存知ですか？

「さばか大根」は、京都府舞鶴市で作られていた京野菜の一種で、
わっさわさした葉っぱと、たくましいボディの
ワイルドな感じの大根で、
収穫の際、抜きにくく力がいるなどの生産の難しさから、
一時は、生産が途絶えてしまった
「幻の京野菜」と呼ばれていました。

この「さばか大根」、水分が少なく、繊維質なので、
おろしにすると、ピリっと辛く、しっかりした大根おろしになります。

最近よくある青首大根は、生でいただくとみずみずしいのですが、
大根おろしにすると、水分ばっかりでだったりしますよね？

私も、先日、甥がふるるファームで抜いてきた「さばか大根」をもらって、
大根おろしにして、いただいたのですが、
いつも食べていたのとは違う、
しっかりと大根の存在を感じさせてくれる大根おろしで、
びっくりしました。

この「さばか大根」しっかりした身だから、
煮物にしても、煮崩れしにくいので、「おでん」にも、ぴったり。

・・・・ということで、私も所属している「舞鶴おでんの会」でも
さばか大根入りの「舞鶴おでん」を初披露することになりました！

舞鶴産　だしじゃこ入りの味わい深いおでん出汁の染みこんだ、
「さばか大根」他、わかめ入りそうめんこんにゃく
西方寺平の卵、いわしちくわなど・・
もちろん、嶋七のひら天も　入っていますよ～。

皆さん　せひ　食べに来てくださいね！！

明日、3/10（日）　10：00～16：00
　　　　　舞鶴赤レンガパーク

限定３００食なので、早めにいらしてくださいね。

ちなみに　私＠嶋七4代目若女将は
５代目候補のチビと　ご接待予定。

11：00～12：30ごろ担当します！

 

 

＞　嶋七　参加　イベント情報

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赤レンガフェスティバルで、「舞鶴おでん」初披露

今日は、舞鶴赤レンガフェスティバルで、
「舞鶴おでん」の初お披露目のお手伝いに行ってきました。

「舞鶴おでん」とは、嶋七も所属する「舞鶴おでんの会」が制定した
舞鶴の食材でつくるおでんのことで、

舞鶴産のじゃこ出汁を使い、
舞鶴産の地魚を使った練り物、いわしちくわや天ぷら、
西方寺の卵、舞鶴産わかめ入りこんにゃく、
大根などを煮込みます。

新聞各紙やNHKで紹介されたこともあって、
初日は、長蛇の列ができる　大盛況でした。

私は、おでんの盛りつけを担当していたのですが、
行列がたえなく、いっぱい、いっぱいでした。

でも、帰りがけに「美味しかったよ。」と
声をかけてくださる方も多く、うれしかったです。

皆様、ありがとうございました。

また、準備していた５００食が早々と売り切れてしまい、
せっかく買いに来てくださったのに、
買えなかった多くの皆様には、申し訳なく思っています。

お持ち帰りの方も多く、容器に問題があったなど、
次回への課題も見つかりました。

これからも「舞鶴おでん」息の長い活動にしていきたいなと思います。

さて、「舞鶴おでんの会」が作った「舞鶴おでん」の掟　詳しくは、
「舞鶴おでんの会」のページをご覧くださいね。「

「舞鶴おでんの会　舞鶴おでんの掟」

「舞鶴おでん」のロゴは、
公募で選ばれたかわいらしい作品です。

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