ドライプルーンの紅茶煮

　家庭で種を抜いたドライプルーンを紅茶で煮るだけで出来るレシピを紹介する。プルーンは西洋スモモとも呼ばれていて、カルフォニア州が一大生産地である。生のまま食しても良いが、種を抜いてドライフルーツとしてパック詰めで市販されている。
　繊維質が多く、食べ過ぎると便が緩くなる人もいる。ショートケーキの飾りやステーキのソースに加えても独特な風味と酸味が良くマッチする。紅茶煮のドライプルーンはヨーグルトにかけて食しても、ジャムとしてパンに挟んで食するとおいしい。タルトの材料にしても良い。フルーツジュースとして、バナナ、牛乳、ヨーグルト、砂糖を適量ミキサーで混ぜ合わせてもおいしい。

　簡単なレシピをご紹介すると
　・ドライプルーン種抜き１袋　２４０ｇ
　・紅茶　Ｔパック　２個（茶葉であれば小さじ２杯）
　・砂糖　大さじ１～２
　・レモン果汁　小さじ１
　・熱湯　２５０～３００ｃｃ

　ドライプルーンの表面を油処理しているものであれば、熱湯をかけて油抜きをする。
　鍋に紅茶Ｔパックを入れて熱湯を分量分だけ入れ、煮出す。Ｔパックを取りだし、ドライプルーンを入れ、砂糖を加えて強火で煮る。沸騰したら中火にし、アクが出ればアクをすくい取る。約２０分間煮て火を止める前にレモン果汁を入れる。これだけの操作である。
　煮沸消毒した瓶に入れて冷えてから冷蔵庫に保存する。１ヶ月は楽しむことが出来る。
　レシピの基本は上記の通りであるが、砂糖の代わりに蜂蜜を入れると濃厚な味となる。
　紅茶の種類に拘り、色々試してみるのも良い。ダージリンが一般的であるが、アールグレイが好きなので我が家ではアールグレイを煮出して作っている。