キャベツいっぱい、ミートボールのトマト煮込み

　すっかり朝晩寒くなると、フーフーしながら

　熱いものを食べるのが幸せな気分になりますね。


　で、これ

　


　中でのお鍋に、材料を入れてコトコト・・・

　といっても20分くらい煮るだけで

　野菜の甘さがやさしい、ミートボールのトマト煮です。

　　

　しかも、冷蔵庫に残した大量のキャベツが

　一度に片付いてしまいます


　■作り方

　①材料は、まずミートボール
　合挽きミンチ100g、玉ねぎ1/4、米粉大さじ1

　②その他、玉ねぎ1個、プロシュートまたはベーコーン少々
　キャベツ結構大きいの1/4　あと残り物の人参
　それからエリンギも入れました

　③玉ねぎは縦に半分を薄くスライス、残りは4つ切りくらいにする
　キャベツはざっくりと4分割くらいに大きくカットする

　④私は毎年作り置いたトマトペーストで作りますが
　トマト缶なら1/4　固形ヴィヨン1個、塩、ブラックペッパー
　ニンニク1かけ、オリーブオイル大匙2


　まず鍋にオリーブオイルを入れ、刻んだニンニクを入れたら
　火をつけて、シャーッという音と、ニンニクの香りが立ってきたら
　刻んだプロシュート(ベーコン)を入れて軽く炒め
　縦にスライスした玉ねぎ、人参、エリンギも入れて炒める

　軽く焦げ色がついてきたら、300ccの水、固形ヴィヨン
　トマト缶、ついでにキャベツも入れて、弱火で煮込む
　
　煮込んでいる間に、ミートボールを作る
　まず合いびき肉はハンバーグ作る要領で、
　きざんた玉ねぎと混ぜます。
　私はパン粉は入れないで、米粉をつなぎに使ってます
　あとは塩、コショウして、ゴルフボールくらいのたまにします

　そして、できたミートボールはお鍋に投入
　残りの玉ねぎも入れてしまいましょう
　
　ミートボールに火が通り、キャベツもとろりとしてきたら
　あとは盛り付けていただくだけです

　
　

　
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