イチゴとルバーブのジュレ

風邪を引いてしまいました
例によってノドから・・・。
うがい薬で撃退をと試みましたが、結局ダウン。
いつもお世話になっている高橋病院へ。
流感ではないということと、まだ初期の段階なので、弱めの抗生物質で大丈夫らしい。

ちょっと熱っぽいのと、ビタミンＣ補給のためにイチゴが食べたくなりました。
イチゴは大好きなので、１パックくらいペロリなんです。

ルバーブのピクルスを作ったついでに、皮の部分を使って、綺麗なワインカラーのルバーブのジュレも作りました。
いや。ルバーブのジュレが作りたかったから・・・かな。へへへ

正確にいうと、ルバーブで色付けした、やわらかめの水羊羹、かな？
つまりゼリーの素じゃなくて、カンテンを使っただけのことですが・・・
以前から、このルバーブの鮮やかな赤紫に魅せられて、作ってみたいと思ってたんですよ。

作り方なんて、いうほどのものではありませんが・・・
綺麗に洗って、丸のままピクルス用にゆでたルバーブは、ちょっと厚めに川をむいてしまいます。
その皮を、別の鍋に取り出し、水５００ccを入れて煮ます。
たちまち、ルバーブの美しく濃い赤紫に染まってしまいますので、皮を取り出して、スライスしたショウガ３～４枚と、グニュー糖大さじ３倍と、レモン１／４くらいの絞り汁、そしてカンテン５～６gくらいをいれて、砂糖やカンテンが綺麗に解けるまで煮詰めて、あとは器に入れて冷やすだけです。

ショウガは香り付けなので、あんまりたくさん入れないこと。
ゼリーの素でもイイですけど、カンテンのほうがダイエット向きかなと・・・やわらかさはお好みで。

私の場合は、欲張ってルバーブ色の水が多めになって、それでジュレもやわらかになってしまったので。崩してイチゴにまぶしてみました。

これがなんと、おいしいんです
病気になっても、食べるものには執着するこの根性
困ったものですねぇ・・・・・・

でも、体調のほうは快調になりました。

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