柚子のママレ―ド でも炊き込み過ぎたようです。

柚子の鉢植えに３この実がなった
ので、ママレ―ドを作ることにした

http://cookpad.com より

柚子のママレ―ドジャム

＜材料＞

　柚子　　　　　　　　　　　　　３～５

　砂糖　　柚子の重さの７０％～１００％

　白ワイン　　　　　　　　　２５０ｍｌ

　
＜作り方＞

　① 柚子を横に切って果汁を搾ります。

　② ザルの上で絞ると種を取るのに簡単です。

　　 果実に残った種も全部取り除いてください

　　 絞った果汁は別の容器にとっておきます。

③ 絞り終わった果実をザクザクと細切りにします。

　④ 切った果実・絞った果汁・砂糖を鍋に入れ、材料が

　 ひたひたになるくらいに白ワインを注ぎます。

　　 火にかけ、沸騰してきたら弱火で２０分煮ます。

　 そして火を止めたら一晩、放置します。

　⑤ 放置してから一日…いい感じです。火にかけ２５分から

　　 ３０分煮ます。焦げに注意してください。

　⑥ 少しとろみがついてきたら出来上がりです。

　　 保存したい方は煮沸した瓶にアツアツのまま入れてすぐ

　　 ふたをしてしばらくさかさまに置いて置いてください。


ポイント

　少しとろみがついて来たら出来上がりですので、煮過ぎに

　注意しましょう。まだ柚子の皮が見える程度です。

　一晩置くのがコツです。

　湯のみにジャムを入れて熱湯を注げば、柚子茶の出来上がり

　です。

　味噌に入れれば柚みその出来上がりです。