いもようかん

改良を重ねてこれぞいもようかん
というのが出来ました。

　　　　　　いもようかん

＜材料＞
　さつまいもーーーーーーーー１本（３００ｇ）
　粉寒天ーーーーーーーーーー２ｇ
　きび砂糖ーーーーーーー大さじ３
　水ーーーーーーーーーー１５０CC
　塩ーーーーーーーーーーーー少々

＜作り方＞
　１、さつまいもは皮ごと柔らかくなるまで蒸し、
　　　熱いうちに皮をむく。
　２、１、を熱いうちにすり鉢ですりつぶし、きび
　　　砂糖と塩を入れてすりこぎでつき混ぜる。
　３、水１５０CCに粉寒天を鍋に入れ火にかけ粉寒天が
　　　溶けたらすぐきび砂糖を加える。砂糖が溶けたら
　　　さつまいもを加え中火で焦がさないように３～４分
　　　間練る。
　４、流し缶に流し入れる。

▼蒸し器で蒸すので砂糖は少しでよく、十分に甘さは出ます。
寒天により口当たりが滑らかです。上品な甘さに仕上がります。

不摂生は損だらけ 厚労省研究試算 高血圧４０歳男性

朝日新聞　2010年9月20日　P26より引用

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

376万円余命1.7年短く　医療費多く

　高血圧の男性は、正常値の人よりも
40歳の場合で平均余命は1.7短く、生
涯医療費は約376万円多くかかる。

厚生労働省研究班は、健康診断の結果
が悪い人や運動をしない人にくらべて
生涯医療費や平均余命がどれだけ違う

かを調べた。調査は、宮城県大崎保健
所管内の国民健康保険加入者の男女約
５万２千人（40～79歳）を対象に、1994
年から始めた。

調査をもとに40歳の場合で計算すると
男性では、高血圧の人は平均余命が44.
8年、生涯医療費は1710万円、正常血圧

の人はそれぞれ46.5年、1334万円だっ
た。医療費の本人負担が3割だと、100
万円以上損をする計算になる。

１日に１時間未満しか歩かない人は１
時間以上の人に比べて余命は1.5倍短く、
生涯医療費は約75万円多かった。血糖

値や脂質でも同様の傾向がみられた。
ただ、、喫煙する人は、しない人より
平均余命が3.7年も短く、差が大きか

ったため、医療費は逆に少なかった。
女性の場合は傾向がばらつき、一貫し
た結果は出なかった。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

▼歩行時間が１時間未満の人はそれ以
上の人にくらべて余命は1.5年短い。
気になる結果ですね。それだけ歩かな

いと効果は無いんでしょうかね？1時間
以上も歩けません。これから少しづつ
時間を延ばしていこう。日が短くなる

から大変です。↑の異常値と言われて
もなかなか改善が難しいです。取りあ
えず歩くことから始めるとしましょうか。

　　　　こめぞう

日経新聞より

２８日図書館で読んだ日経ですが
こんなことが書いてありました。
大阪湾などにいくつかの大規模工

場が作られていますが、従来のイ
メージであれば従業員３０００人
規模と思われる大きさの工場でも

わずか３００人ほどの雇用しか生
んでいない。

団塊の世代は２７０万人、今は半
減して１２０万人だが昔はそれな
りに就職先はあったが、今は人口

が半減しているのに就職先がない。

中国の工場に見学に行った際工場
の壁に貼って標語が「我が社の目
標」

ドイツの品質、中国の価格、日本
のサービスとあった。

ーーーーーーーーーーーーーーー

▼いつの間にやら日本はサービス
の国になっていたのだ。というか
サービス業しかなくなってしまっ

た。本社は東京、会社は中国にと
いうことになってしまった。日本
から工場が消えた。昔は品質の良

さで世界を席巻したものですが、
近代化を推進して合理化を図って
仕事が無いのではなんにもならな

いです。これでは人口も減る一方
です。後戻りはできませんが、近
代化も考えものです。

　　　　こめぞう

先日のアートのひろば 詩吟

先日行われたアートのひろばで吟じられた
詩吟です。

「通訳」　かたつむりの角の上くらいの狭
　　　　　い所で、一体何を争うというの
　　　　　か。人の一生とは、石を打ちつ
　　　　　けて発する一瞬の火花のような
　　　　　もの。富んでいようが貧しかろ
　　　　　うが、まずは楽しむのが大切。
　　　　　口を開けて大いに笑わないやつ
　　　　　なんぞ、馬鹿といわず何という
　　　　　のだ。

「参考」　酒を前にして、人間世界の争い
　　　　　や、物事にとらわれて一生を過
　　　　　ごすことの愚かしさを詠う。

「作者」　白　居易（中唐、７７２～８４６）。
　　　　　下邽の人。字は楽天、号は香山
　　　　　居士など。佐拾遣となり、詩に
　　　　　よって政治を諷諭し、江州の司
　　　　　馬に貶された。のち刑部尚書で
　　　　　致仕、尚書右僕射を贈られる。
　　　　　「李杜韓白」と並称された。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

▼会員の方が朗々と詠われた。人の争いご
とや物事に囚われて一生を過ごす愚かしさ
を詠ったとか。それにしても蝸牛の角の先

という狭い場所で争うとはなんと愚かな事
か。例えが何とも極小で虚を突いて来ます。
ハッとします。口を開いて笑わない人は馬

鹿と言わずになんというのか。すごい例え
です。１本取られたという感じです。さす
が四千年の歴史は感服します。心が広いで

すね。

ほどほど養生訓 がん・脳卒中・心臓病・糖尿病は自分で防げる

岡田正彦著　新潟大学医学部教授　日本評論社　P220より引用
ISBN978-4-535-98285-7 1600円＋税

ーーーーーーーーーーーーーーーー

ボケにならない食事とは

　認知症の判定は、「短期の記憶力」
「長期の記憶力」「判断力」「理解
力」「話す力」など、数十項目にお

よぶテストによって行われた。前述
したアメリカ精神医学会が定める基
準にそったもので、最終的には、複

数の専門家が協議して決めた。同時
に、就学年数、喫煙歴、BMI、人種な
どのデータも収集された。食事の予防

効果を分析する際、これらの情報に
偏りがあると結果も間違ったものに
なる。調査にあたった研究者たちは

最新の統計分析法を駆使して、その
偏りを補正したのである。さて結果
だが、四年後、得点が六点以上とな

った人が明らかに認知症になりにく
く、三点以下の人たちにくらべて
４０パーセントも少なくなっている

ことが判明した。食事の改善によっ
て認知症を予防できることが、見事
に照明されたのである。

・果物、野菜、豆類、パン、シリアル、
　魚を多くとる。

・動物性脂肪より植物性脂肪を多くとる。

・毎日、ほどほどのアルコール飲料を飲む。

ということになる。これは心臓病、
脳卒中、がんなどの生活習慣病を予防
するための栄養バランスそのものだ。

認知症を予防するための食生活は、生
活習慣病のそれと同じでよかったので
ある。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

▼果物や野菜とパンそして植物性脂肪
をとる。適量のアルコールがいいとか？
これならそんなにお金をかけずに実行

できそうです。でもあまり肉類がない
のもちと寂しいですよね。今よりも果
物を多く取るよにすればいいわけです。

いってみれば生活習慣病の栄養バラン
スそのものらしい。プラス適度な運動
ですよね。毎日の生活習慣を改めれば

何とかクリア―できそうな気がしてき
ました？。

　　　　こめぞう

　　　　

ぽっかり浮かんだ綿見たいな雲

今日は隣町の図書館へ遅れた返
却日を気にしながら出かけた。
見上げる空があまりに透き通っ

ていていつになく見上げてしま
った。刈り取りの終わった田ん
ぼは、子供の頃は毎日の遊び場

でした。ゴム飛行機を飛ばした
り、刈り終わったわらを積み上
げてこちらでは（つつみ）と称

していましたが、寒くなるとそ
のつつみを勝手に利用して秘密
基地を作って日の暮れるまで遊

んでいました。今はそのような
ものは見当たりません。

　　こめぞう

秋に恋しいサツマイモ チンだと甘くない！？ おうちの科学 内田麻理香

中日新聞　2010年9月19日　P19面より引用

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

ゆっくり温度を上げて

　ようやく猛暑も収まり、秋の涼しさ
を感じるようになりました。「天高く
馬肥ゆる秋」。これから普段にも増し

て、なぜかいろいろなものがおいしく
感じる季節です。今回は「秋といえば
！」の食材であるサツマイモを科学し

ます。（中略）
　サツマイモのおいしさ、つまり甘さ
は、加熱の方法が鍵を握っています。

サツマイモはでんぷんが多く含まれて
おり、加熱でそのでんぷんが糖に分解
され甘味が出ます。この分解のときに

大事な役目を果たすのがアミラーゼと
いう酵素。この酵素の働きで、でんぷ
んが糖に変化します。この酵素は熱に

弱いので、７０度以上になると効果を
失ってしまいます。この現象を「失活」
といいます。電子レンジによる加熱は

食品中の水分子を振動させて温度を上
げるので、効率よく短時間で加熱でき
ます。でも、一気にサツマイモの温度

を高くしてしまうと、甘さをつくる役
目の酵素が失活してしまいます。です
から電子レンジは甘いサツマイモ作り

に不向きなのです。（中略）
　自宅でも蒸し器やオーブンで「ゆっ
くり温度上昇」を守れば甘いサツマイ

モを作ることができます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

▼この間も電子レンジを使ったサツマ
イモの料理を作りましたが、砂糖をた
くさん使うレシピでした。なるほどア

ミラーゼという酵素は熱に弱いわけで
電子レンジで加熱すると、便利だけど
今少し甘さが足りないということにな

る。やはり昔ながらの蒸し器でじっく
り蒸すのがいいというわけですね。意
外にキッチンは科学そのものです。今

度は蒸し器でじっくりとやってみます。
そうすれば砂糖の量も随分と少なくて
済みます。

　　こめぞう

脳を鍛える！

シンシア・グリーン著　手塚　薫訳　P157より引用　
ISBN4-635-35001-0 1600円＋税

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

聞いたことを思い出す方法

　重要な話のあとで、細かい部分が思
い出せなくて困ったことはありません
か？医者にかかったときが、そのいい

例です。短い診療時間の間に、医者は
どこが悪いか、どういう治療が必要か、
などを伝えます。検査が必要で、その

予定を組まなければならないかもしれ
ないし、薬物療法になるかもしれませ
ん。こうしてほんの短時間のうちに膨

大な量の情報の洪水に見舞われます。（中略）

メモをとる
　メモをとるのは、情報を思い出すた
めの非常に有効な手段なのです。理由
を二つ挙げましょう。

※メモを取ると、集中力が増す。
　これは大事だな、と思われることを
書き留めるのです。そうすれば、夜中
の３時に目が覚めても、そのメモを見

ればいいのです。

※メモを取ると、情報に管理されなくなる
　あなたが何かを書き留めるというこ
とは、いつでも、何回でも、取ったメ
モを見ることができるということです。

つまり、あくまで主体性はあなたにあ
り、情報に振り回されず、あなた自信
が情報を管理できるということになり

ます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

▼医者にかかって難しい病名を告げら
れてもこれがなかなか頭に入らないし
思い出すのは一苦労です。パソコンの

画面を見せられて「こんな字をかくん
ですよ」。と言われても難しすぎて理
解不能。二度三度と通ううちに何とか

頭に入ってくる始末。医者に行く時は
メモを持って行かないととんだ目に合
う。それにしても医者とは随分と難し

い病名を知ってるものだと感心する。

▼先日のアートのひろばでは自分の作
品の説明を（製作にまつわる話題）皆
さんの前でしなければならない。これ

がなかなか無口な人には大変なことで、
口八丁手八丁の方が多いので大変です。
そこで一計を自分なりに案じました。

それは話の原稿メモをバインダーに挟
んで左手に持って右手はマイクを持つ。
そうしてメモは見ないようにする。そ

うするとなぜか安心して揚がらずにす
らすらとまではいかないもののなんと
かしゃべれるようになりました。

手に持っているのが良かったようです。
自分なりのコツをつかんだようです。

　　こめぞう

男子、厨房に入るべし （ひととき欄）

朝日新聞　2010年5月23日　Ｐ25より引用

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

　大学進学で一人暮らしをする娘は自炊
しています。外食やコンビニ弁当は栄養
が偏るし、不経済だそうです。学問とア

ルバイトで忙しいからと、時間を節約で
きる便利な調理器具を使いこなしていま
す。理学部の学生らしい合理性に感心し、

私もまねしています。料理の下ごしらえ
が簡単に素早く済ませられると聞いて、
ミルミキサーを購入しました。（中略）

夫は「ふーん」とうなづいて冷蔵庫をの
ぞき、あり合わせの野菜で試しました。
出来栄えもなかなか。遊び感覚のようで

すが、夫が台所用品に振れたことが驚き
でした。（中略）台どころは女性専用の
エリアだと勝手に決めていた夫。「君の

手料理に勝るご馳走なし」とおだてられ、
私は30年あまり朝晩の食事と弁当を作っ
てきました。でも年とともに体の衰えも

自覚します。（中略）
今は夫婦だけの生活です。これを機に、
私が病気やけがで寝込んでも困らない程

度の家事能力を習得してほしい。
男子厨房に入るべし。
　　　（福岡県自営手伝い　女性63歳）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

▼意外に今のキッチンの高さの設計が一
昔と違って高くできているので、男子が
入っても作業はしやすいはずです。そし

て料理は科学的でさつまいもはゆっくり
と熱を加えることで芋の甘味を出すこと
ができるとか。レンジでチンでは甘味が

増さない。なるほどなと思いました。
まだ76歳じゃん日記にはタジン
鍋でさつまいもを蒸したのをupされて見

えました。美味しそうです。興味を持て
ば自然と情報は入ってくるものです。例
えばクラス会などで、みんなに聞いてみ

るとかなりの数男子が料理をやってみえ
る。消防団の男子は交代で料理を作るら
しくて腕前もかなりのもの。転勤で単身

赴任をして自然に自分で作るようになっ
たとか。私の場合はなるべく相棒が作ら
ない物、例えばお菓子類などから入りま

した。今では隔日１品くらいは（おかず）
作っております。美味しいと言ってもら
うとまた挑戦したくなります。乗せられ

ているのかも知れませんが？

　　　　こめぞう
　　　

なぜ、できる人は朝コンビニに行くのか？

平澤英次著　フォレスト出版　P83より引用　
ISBN978-4-89451-325-9 1400円＋税

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

スグに眠れる方法

　どこでもスグに眠れるという人がい
ますが、おおらかな性格の人が多いよ
うですが、このことはスグに眠れる方

法のヒントになります。眠る前に座禅
をするとよく眠れるという人もいます
が、これも心を静めて気持ちを楽にす

るからです。もし、スグに眠れなくて
も「これでいいんだ、眠れないなら眠
らなくてもいいんだ」と自分にアドバ

イスすることで気がらくになり、その
あとにすっと眠ることができます。（中略）
人は煩悩に苦しむように生まれついて

います。お金が欲しい、名誉が欲しい
異性が欲しいなどの欲望や、怒り、妬
みなどに心が囚われ、気持ちが高ぶる

となかなか眠れません。いやな人から
の行為を思い出して、なかなか寝付け
ないことがよくあります。宗教心の厚

い人は、こころが穏やかで不眠になる
ということはあまり聞きません。（中略）
自分に暗示をかけて安心することもス

グに眠れる方法でしょう。もともと人
間は暗示にかかりやしぃのです。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

▼今日はアートのひろばの１日作品展
兼新入生交流会で朝は珍しく７時３０
分に目覚ましより５分前に起きてしま

いました。後から目覚ましが（携帯電
話）鳴る状態でした。それはそれは気
持ちよくおきることが出来ました。

▼私はスグに眠れるタイプです。所謂
パタンキュウです。朝までぐっすりで
す。物事をスグに忘れやすいタイプで

すから、あまり悩むことがありません。
嫌なことは全部すっきりと忘れます。
忘れることこれが快眠のコツかも知れ

ませんね。

　　　　こめぞう