たいめいけん風 コールスロー

ずいぶん昔に、図書館で「名店の逸品レシピ」みたいな題の本を見つけました。
その時に出会ったレシピ　ノートに残して冬キャベツが甘くなるとつくります。



キャベツ1/2個はザク切り、ニンジン1/3本は細切り、タマネギ1/2個は薄切り
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　

塩をして水がでるまでもんで　水気をとって　
塩:小さじ1 砂糖:大さじ1 酢:大さじ4 油: 大さじ6
のマリネ液に漬けお皿で重石をしてしばらく・・・
今日はセロリも入れました。



東京日本橋のたいめいけんには行ったことないのですが・・
『このコールスローでビールを飲むのが美味しいとの記事』があり
≪東京だなぁ～≫と思った事でした。
図書館で昔みつけた名店の逸品レシピ本・・・
先日また図書館で探しましたが　さすがにもう無かったです。
でも、私のノートには・・・
この本を写した
菊の井の鮎ご飯
大阪たこ梅のおでん、
大阪の名店（お店の名前は書いてなかった）の
きつねうどんのだしときつねさんの炊き方が残っている・・・のです　　
　　　　　　　　　　　　　　（極秘）・・・

でもでも・・たいめいけんの場所を確認しようと
ネット検索したら・・・
アラアラ　「たいめいけんさん　」太っ腹！ちゃんとレシピ載ってました！！

http://www.taimeiken.co.jp/faq/colsro.html