大人の鯵煮干し

1/25 あじ煮干しの片上淡口醤油そば＠麺屋玉ぐすく #14

エグみを出さないように低温でじっくりとややビターな旨味を抽出したスープに、片上淡口醤油の甘みが相まって極上の旨さ。



仄かに生姜が香る煮干し油、パサつきなど微塵もないしっとり鶏つくね。
もうラーメンの域を超えている。