大寒

北風ビュービューのこの時期に作ると最適なのは

切り干し大根。

初めは網をねかせていたのですが、少しでも斜めにすると早く乾くからと、ご近所農家さんからアドバイスしてもらいながら干し台を設置。

切り干し大根は、太陽と冷たい北風でつくりますが、風が強いと早く乾くので、白くてきれいな切り干し大根ができます。

しかし今回は、暴風レベルの風に半分くらい吹き飛ばされてしまいました・・・やはりそこそこの強風がちょうど良いようです。　

 

切り干し大根は、カルシウム、カリウム、食物繊維、鉄分、ビタミンB1、B2が豊富で栄養満点！

さっと洗ってから、水につけて戻しますが、その戻し汁にも旨味と栄養がつまっていますから、捨てずに煮物やスープに使ってくださいね。

定番の煮物以外にも、サラダやナムルにしても美味しいし、鍋ものやお味噌汁の具にするとダシがでてVeryGood!

みどりオーガニックマーケット、お野菜セット（ご希望の方のみ）で販売します。

 

今週のマーケットは、

切り干し大根・白菜・ブロッコリ・赤リアスからし菜・菜花・ほうれん草・大根・里いも・にんじん・九条ねぎ・赤かぶ・パクチー

です

 

********************************************

雪が好きなコウも、おうちではポカポカのホットカーペットの上でごろごろ～ん。