フランス語では
良い いい とかで使われるｂｏｎ
ボン ド コマンデと言うと 注文伝票のこと
初めて厨房に入ったときにはフランス語が聞き取れず
「オーダーが入ったんだな何んて言ってるか分からない」と
そして伝票のさしているところまで行って仕事をしたものです
が
これがまたなんと読めない分からない
アルファベットの筆記体は一度
紙の上に鉛筆なりボールペンを当てたら
一筆書きなのでグチャグチャフニャフニャ
かろうじて書き始めの
一文字だけ解る かな～～
たぶんＮかな～
Ｍかな～この長さはなんとかだろうなーとか
ひたすら感にたよるしかなかったのですが
慣れとは恐ろしいものでグニャグニャ の筆記体のフランス語も
読めるようになるのです
ここにアップした一枚目の写真読めますか
パティシェの伝票です
３８番テーブル
スフレが一つ
チョコレートのグラス（アイスクリーム）が一つ
スフレとグラスの盛り合わせが一つ
この伝票はフランスを代表する
ロッカージョニーアリデーのテーブルの伝票ジョニーアリデーは日本で言うところの
矢沢 永吉 永ちゃんと言ったところでしょうか
外見はエルビスプレスリーとシベリアンハスキーをたして二で割った感じ
元 ディスコの女王
シルヴィーヴァルタン
の旦那さん
”ダンス ダンス ディスコクイ～～～ン”と言う歌詞に私もフィーバーして体を揺らしたものです
あ～～～～
そんな事どうでもよかったですね
そして二枚目は私ですじゃなくって
二枚目の伝票は
私の師 ミッシェル トラマがサントロペに
来たときにアプリコットのローストと
チョコレート スフレとオレンジを
この時初めて オヤジ（敬意を込めて）にご対面～～ん
熊のような巨体と言っても私の身長も１８６．５センチ体重７３キロ
オヤジは９０キロ位でしょうか
この時 怖そー 働くのやめようかなーと思ったほど
しかしネームバリューに弱い私
いいやチャレンジ精神旺盛な私？
はけっきょくトラの穴に！
そしてそのトラの穴に待っていたものは
なななんと
ムニュ デセール
ようするに デザートコース
おつまみからデザート？まで
全てデザート
何 書いてんだ私は
デザートつくしのコースですそれも
ご丁寧に７人
オヤジのレストランは二つ星ですが
業界ではデザートは三つ星と評判でした
またこれが手間がかかるは
なんともつらいトラの穴の修行でした
このレシピは
ノルマンディーでティリーに書いてもらったもの
そして
こちらは
私のなぶり書き
厨房で書き込んだのでいい加減に書いておりますが
ちゃんと違うノートに清書してあります
このノートをフランクが見て
フランクの両親や友達 親戚 知り合い 何処へ行っても
マサなんか書いてくれ
”見てよ 綺麗な字だろー”と書かされました
フランス語は
言葉を理解するにも
書くにも
読むにも
慣れるには簡単にいきませんでした
