山梨ワイン ルミエールいっぱい！ @ R's KITCHEN（千駄木）

ワインの会、っていうと、ワインには疎い自分にとっては、なんだか敷居が高く感じてしまう。
「自分じゃ付いていけない薀蓄とかが飛び交うんだろうな～。オホホマダムとかも苦手だな～。」
なんて思ってたりして。
（逆に日本酒を知らない人からは、日本酒の会もそう思われてると思いマス）

でも。
日本酒も国産ワインも取り扱っている、千駄木の酒屋さんが主催でやってくれる会だけは、
こぢんまりしてて自分でも安心できるから、たま～に出かけるのだ。

今回も、山梨の　シャトー　ルミエール　さんから、
栽培醸造責任者の　小田山さん　を呼んでの10人ほどの会があるというので、行ってみることに。

いつもは、酒屋さん前のパソコン教室を借りての会なのだけど、
今回は美味しい料理とマリアージュを、ということで、お店を貸しきっての開催。それもまた嬉しい♪

そのお店は、千駄木にある　R's KITCHEN というビストロ。

派手さはないけど、軽やかで優しい料理を出してくれるんだとか。

お店に入ると、まずカウンターが目に入り、奥には5つのテーブルが。
　
ほんと、こぢんまりしたビストロさんで、良い感じ♪

小山田さんを前に　
「いつもは日本酒で、日本のワイナリーどころか、ワイン自体をあまり知らなくて。。。」
と、ぶっちゃける自分。

そんな自分の前の席には、なんと幸運な！

この　“飲む！知る！歩く！日本版「ワインツーリズム」のすすめ”　の著者 石井もと子 さんが。
なんとなしに座ってから知ったのだけど、ありがたいです～(>_<)！！


最初の乾杯は　ミルズ　という種類の葡萄を使った新酒。

「ミルズだけを使ったワインにチャンレジしてみました」　という小山田さん。
もと子さんも　「へぇ～、ミルズだけで・・・・・・・。」　と。

素人丸出しな自分、「あの～～、ミルズって、なんで “だけ” 使うのが特別なんですか？？？」　
そんな質問にも、優しくいろいろ教えてくれる。

ミルズ自体は甘さが特徴で雑味も出てしまうので、
今までは“スパイス”的な感覚で、主の葡萄に加える程度だったとか。
それを、甘さを生かして、デザートワインちっくにしてしまおう、と。

確かに、香りも甘～い！飲んでも甘～い！
でも、綺麗な甘さじゃなくて、なんだかミネラルを感じるような・・・それがまたイイ。


最初の料理は　タコとセロリのマリネサラダ。

この甘いワインに、魚介類が合うの？と思ったけど、実際に口に含んでみると、あんがいイケル。
おもしろ～～い！


次のワインは　ペティアン　オランジェ　2008　。

「ふ～ん、ペティアン・オランジェなんて名前の葡萄があるのか～」と思っていたら、
みんなが「甲州、甲州」と言う。ハテ？？

と、隣に座っている酒屋さんが、これまた優しく解説をしてくださいまして・・・ありがとうございます(>_<)。
ペティアンって、葡萄のことじゃなくて、微発泡のことを言うんですね。
オランジェというのは、色合いのことか～～。葡萄の皮まで潰しているから、この色が出るんだとか。　
で、葡萄が甲州なワケで。

って、当たり前のことにいちいち感心しててスミマセン。。。
この後もこんな調子で進むので、ゆる～い感覚で読んでやってください（汗）

さて、このペティアン、とっても辛口でびっくり。　このキレ、自分好みだ～。
しかも、この後に出てきた料理を見て納得。

生牡蠣の和風ジュレ乗せ　は、海苔と山葵の味が。
ワインのキレと、海苔ワサビという和の薬味の味わいにピッタリなのだ。うまーーーぁい！！


3つ目は　光甲州　2005　。

ここでも
「甲州は熟成に向かない、なんていわれてますが、熟成させてみました」というような事を言う
小山田さんの言葉に「？？？」な自分。

だって、ここにある、甲州を熟成させたものは美味しいじゃないですか・・・？！
なんで“熟成に向かない”なんて言われちゃってるんですか？？

と、聞いてみると、もと子さんが代わりに色々答えてくれました。
そこには “日本酒と同じような経緯があった” と思って良いのでしょうか。

自分の中で要約すると、こんな感じ？↓

一時期　「日本酒は熟成させるようなものじゃない、フレッシュなのが旨いんだ。」　
みたいな概念が世の中に広まって、キンキンに冷えたのならまだしも、
管理の悪いお店で不味くなったものを飲んだ人が「日本酒ってやっぱりマズイ」と思ってしまう。

それと同じような感じで、
甲州という葡萄も「長持ちしないと思われ、管理が悪いお店で買ったものを、“まずい”　と思われる。」　という運命をたどった・・・。

でも小山田さんは「熟成させるように甲州を扱えば、ちゃんと熟成に向くものになるんです。」と。
・・・なんだか納得、＆感動しました。


さらに、素人すぎて申し訳ないような質問も。
 「ワインって、ワインセラーがないと熟成させられないですか？」 という内容。
我が家は常温か冷蔵庫に置くしかない。ワインセラーまで導入したら大変なことになるんだもん。
でも、常温じゃすぐに悪くなりそうだし、冷蔵庫じゃ熟成は進まなさそう。

でも！
「ルミエールだったら、たぶん暗くて涼しい所、シンクの下とかで、大丈夫ですよ。」　と、サラっと。
へぇぇぇ～～、そうなんだなぁ～～。
なんだか、それも目からウロコ！！そういうワインなら、ウチでも飲めるようになるかなぁ♪


そんなワケで、この熟成感のある光甲州は、アスパラとハモン・セラーノのサラダ仕立て　や、、、


ホタテのスモーク　にぴったり合う合う。　特に、このスモークにイイ～～！！



さて、ここまでは白ワインだったのだけど、次は赤ワイン。
新酒の マスカットベイリーA　と　ブラック クイーン　の新酒を飲み比べ。

ブラッククイーンは、酸っぱさが特徴的！
マスカットベイリーAの方が、一口目には「お、いいじゃん♪」と感じる。

でも、飲み進めていくと、ブラッククイーンの酸味がクセになってくる。
まだつまんでいたホタテのスモークにも合うんじゃない？！　なんて隣の方たちとワイワイ。


ここで、酒屋さんが　「ほら、この違い」　と見せてくれた。

コルクの長さが違う。
「長期熟成用、すなわち光甲州2005には長い方、この新酒は短い方なんだよ。」　と。
なるほど～！
長く熟成させるものは、しっかり栓を！って意味で長いコルクなんだ～。


魚介とキノコのガーリックバター焼き　。

このバターを、ブラッククイーンの酸味が、またスパっと切ってくれる。
魚介というと白・・・なんてイメージだけど、これまた目からウロコだなぁ。


でも！さすがに、この 牛ロースのタリアータ　には、濃ゆい赤ワインかな！


そんなワインは　イストワール　2005 。

ブラッククイーンとカベルネフランをブレンドしたもので、オーク樽で熟成。。。
とっても味わい深い・・・美味しい～～。（しか言えないボキャブラリーの乏しさでスミマセン（汗））
お肉の旨みにも、がっちり合う。


最後の料理は モッツァレラとナスのトマトソース スパゲティ　。

チーズのびよ～～んと伸びてる、温かいうちに美味しくいただく。
トマトとも合うんですね、このイストワール。


最初に「ワインはよく分からなくて」と言っていたけど、
蓋を開けてみれば、けっこう日本酒が好きな方もいたりして、とっても和気藹々とした雰囲気。
一方、小田山さんやもと子さんに色々教わったりして。

「なんちゅー基本的なことを聞くんだ。」なんて思われたかもしれないけど、
それにも親切にキチっと応えてくれた方々のお陰で、とっても楽しめました！


それに、なんだか日本のワイナリーが身近に感じられるようになったかなぁ。
今までは山梨というと果物狩りしか行ってなかったのが勿体無い！
これからは飲めない運転手を引き連れて、ワイナリー巡りも楽しもうっと♪


[シャトールミエール]
山梨県笛吹市一宮町南野呂624番地
0553-47-0207


[R's KITCHEN]
東京都文京区千駄木3丁目23-6
03-3822-0144
月～土ランチ　11：30～15:30　／　ディナー　17：30～23：00（日祝はディナーのみ）
定休日：日曜（祝日はディナーのみ）