火入れ作業と日曜日

今日も気持ちの良い日曜日

８時過ぎにはマルキョ―に出てきて

静けさと共に午前中だけ作業です

今日の内容は火入れ

お醤油を８２℃で３０分おいて

香りをたたせ酵母の動きを止めるのです

今回の主役はマルキョ―の濃口醤油「松」

ほんの少し甘みのあるお醤油です

（湯気を撮るのが難しい・・・）

みんなでやる平日の作業も好きですが

誰もいない日曜日の作業もじつは大好き

蔵が静かに語りかけてきてそっと耳を傾ける

この時間は私にとってとても気持ちのいい時で

今では使っていないこの木桶達や

蔵の風景を見ていると

マルキョ―を支えた私の知らない先達の方々が

隣に立ってくれている気がするのです(笑)

良い日曜日だな～

それでは皆様も素敵な日曜日を！