うつぼのかば焼き

高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

土用の丑の日はウナギを食べましたか？

すっかり私は食べそこなってしまいました・・・。


さてここ須崎市では
あの「うつぼ」を使って町を元気にしようという
本気でふざけた活動をしゆうがです。

ここではうつぼを食べる習慣が昔からあるがです。

その活動を始めた団体が「須崎うつぼ学会」(笑)
２０１３年始動したばっかり。

これは須崎魚市場の一風景


その学会が丑の日に
うつぼのかば焼きを販売！

私は訳あって手伝いに行けなかったのですが
かなり好評だったようでウナギもびっくり。

高知新聞さんには前後合わせて３回取り上げて頂き
ＮＨＫさんには当日１８時、１９時、２１時の全国版で
なんと流して頂きました。

これからの活躍に期待ですき！

ＮＨＫさんの放送画像はこちら

醤油屋の数

高地の醤油＆味噌屋 マルキョーです。

暑い！熱い！あっ、つい言ってしまう毎日・・・。

昼休みに着替えないといけない日々が続きそうです。


さて昨日は高知大学生の訪問を受けました。

様々な産業について調査しているそうで
今回は醤油業界をピックアップしたとのこと。

現在、醤油の大手メーカーさんは5社あって
そこが国内シェアの６０％以上を握っているという構成です。

そして全国には他に約１３００の醤油屋があって
それぞれの地域の味と密接に関わりながら営業しています。

ただし昭和３０年時点では６，０００社あったのですから
約６０年で４，７００社がなくなったということですね。

むむっ。

なんでもそうかもしれませんが
昔は隣のおじちゃんとおばちゃんが造っている、
そんな身近な存在の調味料だったのかもしれません。


さてさて
訪れた学生さん達は３回生。
つまり20または21歳というわけで
なんかとっても良かった（笑）

真面目さも爽やかさも、すべて。

キラキラしちょった。

お役に立てたかわからんけんど
これをきっかけにもっと醤油に興味を持ってくれたらいいな～。

おすすめ味噌book

高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

まっこと暑い！

梅雨が明けたがやないろうか。



さて、最近読んだ味噌bookです。

「正しい塩分の摂り方　　～味噌の力で医者いらず～」


長生きの秘訣はいろんなことが絡み合ってのことでしょう。

これだけしていたら大丈夫というものは
ないですよね。

でもやっぱり日本人はこれやな～と
改めて思う本です。

早速、マルキョースタッフYさんが
休みの日に読んだそう。

本日の勉強会のなかで披露しよった。



大地の恵み「大豆パワー」。
発酵して得られる様々な成分。

味噌ぜよ、味噌。

お味噌汁は食べますか

こんにちわ
高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

以前小学生の工場見学をしたときのこと。

私「お味噌を知っているひと～？」

子供たち「知ってる～！」

私「何から出来ているでしょうか？」

子供たち「知りません！」


むむ、これは我々味噌屋の責任ぜよ・・・。


私「今日、朝ごはんを食べた人～？」

子供たち「は～い」と15人中12人くらい

私「じゃあ、お味噌汁を食べた人～？」

「はいっ」と手を挙げたのが
引率してきた唯一の成人男性・・・


そんな、むむむむむ、ということがありました。


やりたいことが
いっぱいあります。

味噌の保存方法

こんにちは
高知の味噌＆醤油屋マルキョーです。

今日は勉強会の日。
１時間半かけてお味噌についてやりました。

新人さんからベテランさんまでいるなかで
一番盛り上がったのが

「お味噌は凍らない」

厳密に言うと
家庭の冷凍庫ぐらいの温度では凍らない、です。

水分は０℃で凍ります。

でも味噌の中の水分は少ないうえに
色々と塩分や成分がたくさんたくさん混ざっちゅうがです。

水分の中にいろんなものが入っていると
その度合いによって凍る温度がどんどん０℃未満に下がっていく。

よってお味噌は家庭の冷凍庫ぐらいでは凍らない。

今日の勉強会ではここで
「お～っ」の声（笑）

んで大事なのはここからながです。

食品の保存は基本的に空気と温度がカギ。

なるべく空気に触れず
低い温度で保存すること。

なのでお味噌の保存方法で一番良いのは

ジャカジャカジャカジャカ

ジャン！

「密閉した容器に入れて、冷凍庫で保存する」ながです。

味噌って面白いな～。


（熟成タンクの掘り出し作業　ひとコマ）

醤油デザインリニューアル

こんにちわ、
高知の醤油屋マルキョーです。

弊社は土佐の漁港　須崎で
大正時代から営む小さな蔵です。

穏やかな天気の時は
なんと波の音も聞こえるがですよ。

海との直線距離は３００mくらいでしょうか。

さてさてみなさまにご愛顧いただいている
弊社マルキョー醤油たちですが
現在パッケージのリニューアルを考えています。

ラベルデザインに若干変更を、です。

これまでのデザインは個人的にもかなり気に入っているので
雰囲気を壊さないように注意をしながらです。

ちょっとレトロに
でも古臭くなく。

こういうのってドキドキしますね（笑）

良くなったと言ってもらえますように！



さしみ醤油はあまり変わらないかな。

第38回歌って走ってキャラバンバン！

来ましたね～、この季節が～。

こんにちわ、高知の醤油屋マルキョーです。

高知出身の人なら誰もが知っている
「歌って走ってキャラバンバン」

今年で38回目ということは
私が1歳のころにはじまったというわけで。

すごいぞ！

このキャラバンバンは高知県内の各地において
素人が歌唱力を競い合い
選出された数名がお城下（高知市）に集結し
1位を決めるという番組。

夏と言えばこれ、なんです。

小学生のころテレビをつけると
「あれ！？いつの間にあいつ出たんや？」ということがあるわけで。

かといって自分はテレビにあこがれがあるけど
出場して歌うのは小恥ずかしい。

毎年もんもんとしながら
自分の地域の回が楽しみな番組やったがです。

そんなキャラバンバンですが
今日が須崎地区の撮影日。

じつは歌のオーディションである本編前に
その地域を紹介する時間があるがですが
以前に引き続き我がマルキョーも取り上げてくれました～。

カメラを向けられても悲しいかな
あの頃の小恥ずかしさは昔、昔の話です。


すっかり写真を忘れ
クルーが帰った後の画像ですが

イケメンの伊藤アナと
木樽の匂いを嗅いで「刺身が一枚食べれる」と真顔で言った
新人中川アナのコンビでした。

放送は平成26年8月6日です。