私どもマルキョーのあるここ須崎（高知県）に
移ってきてからナマコを時々食べます
そうですあの海にいるあれです
小学生の頃など海に遊びに行った時
黒いナマコがびっしりと大量にいる場所は
妙にドキドキ怖かったりしてました（笑）
な、な、何者だ？というのが第一印象
女子なんか「キャー」と叫んでましたから・・・
そんな思い出のあるナマコさん
しかししかし実はコリコリした歯ごたえで
ぽん酢をつけて食べると意外やこれが美味い！
しかも旬は冬の今ということで
あの頃の記憶は吹っ飛ばして食べております
コリコリした歯ごたえは
なんとコラーゲンによるもので
しかも皮には目に見えない骨があって
カルシウム摂取にも役立つとのこと
なんという事実でしょう（笑）
これでさらに愛着が湧きました
私の長女4歳が
なぜかすでにコラーゲンという言葉に敏感で
お肌がツルツルになるのだと
「ウツボ」をとても食べたがります
（ウツボもコラーゲンが豊富）
早速ナマコのことを教えてあげないと（笑）
本日も元気に出発！
マルキョー１号車が出ていくところです
荷物をたくさん積んでお客様のところへ勇んで走ります
たくさんの嬉しいを造ってきてください
じつは今回
初めて出発場面を撮るのですが
撮りたい、見送りたい理由があるのです（笑）
というのは運転しているスタッフ
この車はほとんど初めて
これまでは軽トラを愛用していましたが
これからはずっとこの車で配達することになり
じつは少々不安がっていたのです
しかも初日に道幅の狭い地域にも
行くことになってましたから！
人によっては
全然大したことではないかもしれませんが（笑）
本人にとったら一大事ですからね
出発前に事務所に呼びに来てもらってお見送り
私も久しぶりになんかドキドキしました（笑）
で、結局なんにも問題なかったようで
運転前と運転後の態度の違いに
なんとも笑えるマルキョースタッフ
清々しい笑顔です（笑）
本日ディスプレイを変えました
私どもマルキョーの工場の出入り口付近です
といってもほんの少しだけ(笑)
今までは机と冷蔵ショーケースしかなかった場所に
棚を追加して醤油瓶などを並べてみました
もちろん棚は工場奥から引っ張ってきたもので
瓶を並べてみると妙に懐かしい気持ちにさせてくれます
全然っ今風ではありませんね(笑)
そういえば
田舎のおばあちゃんの家へ遊びに行って
近くの駄菓子屋さん兼商店さんがこんな感じだったな～
そこのおばさんが裏の畑に行くもんだから
よく居ない時があったりしたものです
もしかしたらマルキョーも
以前はこんな感じだったかもしれません
今日マルキョー歴70年！という方にお会いしましたが
色々教えてもらおうと思います
美味しいお刺身食べてますか？
じつはこの時期
私が好きな旬の刺身のひとつに
キンメダイがあります
特徴はなんと言ってもこの鮮やかな色！
いつもの食卓をグッと引き立ててくれますし
この色が口に入れる前から
気分を盛り上げてくれるのです
これはただ事ではないぞ、と(笑)
そして少しだけ
我がマルキョー醤油をつけて口に入れ
命に感謝しつつじっくり噛むと
上品な甘みについニンマリです(笑)
このキンメダイ
タイとついてますがタイ科ではなくキンメダイ科
全く関係ないようです
で食材図鑑を見て驚いたのが
この鮮やかな赤色
抗酸化作用が強いようで活性酸素を消去
また動脈硬化の予防や
ストレスによる免疫低下を抑制するとあります
なんだ見た目だけじゃないのか～と感心しきり
「見た目も良く、中身もある」
そんなキンメに私もなりたい・・・
先日ここでも書きました
早速家族で会いに行きました
武市先生の銅像は私どもマルキョーのある
ここ高知県須崎市に立っているのですが
人通りの少ない場所にあり
ひっそりと佇んでいます
やはり予想が的中
武市先生が、おこっちゅう・・・
なぜなら草はボウボウでゴミは落ちているし
これでは叱責をくらいます
銅像の裏には
土佐勤王党にいた維新の志士達の名前が刻まれています
坂本さんもありました
これはイカンという事で大清掃会を
勝手に企画しています(笑)
地元の青年団やたくさんの方々にご参加頂けそうで
もちろんマルキョースタッフにも声掛け！
新聞社の方も取材に来てくれるそうです
ただ数日前に思い立ったので
まだ詳しい日程や内容は決まっておりません・・・
早ければ早いほど良いと思ってますので
決まり次第またここでご連絡します
よろしければタワシを持ってぜひご参加下さいませ
武市先生がいつも見ている
こんな綺麗な景色のようにピカピカにしたいと思います
ここは須崎市の横浪半島という
リアス式海岸を走る道（横浪黒潮ライン）でかなり絶景ですよ
海は大きくそして眩しいのを実感します
昨晩
宇佐漁港で行われている朝市で買った
魚醤に浸けて干したイカを食べました
実は魚醤を使った干物は初めてで
かなりワクワクして焼いたのです
その最中に魚醤の持つコクのある香りと
イカの焼け始めたあの香りが鼻に入ってきた時
考えてみたらそりゃ良い組み合わせだよな～と確信
中を覗くとゆっくり丸まってきてます！
あ～そっちに足先は曲がったか
体はそこまで曲がるのか
などと見ていてもイカは楽しいものです(笑)
前の晩は会があり少々飲みすぎでしたので
今日はお茶で頂きます
とりあえず写真を一枚撮って
そろそろお湯が沸いたかな？
ってユリちゃん！（2歳の娘）
珍味や酒の肴が好きで
あまりケーキなどには興味のないこの子が
まずはじめに食べました・・・
確かに美味しかったね
また買ってきますよ子供達！
購入したのは
高知県土佐市宇佐の
宇佐漁協組合魚市場で毎週土曜日に
８時から1２時ごろまで行われている宇佐土曜市です
先日ある打合せの後
親睦会もセットになっており
漁師町ならではの食材がたくさん出てきました
携帯電話で撮ったので分かりづらいですが
これは高知で「どろめ」と呼ばれる魚
一般的にはイワシシラスといわれるもので
イワシの赤ちゃんなのです
孵化して体長１ｃｍを超すぐらいから
河川の水が流れ込みプランクトンの多い海岸に
寄ってくるのだそうです
私どもマルキョーのある
高知県須崎市でもたくさん獲れるので
漁港近くの加工場では網の上に
茹でたイワシシラスがかぐわしい香りを放ち
たくさん干されていたりします
釜揚げシラスなど茹でたりや
干したりしたのもかなり美味しいですよね
ただこの生で頂くのも甲乙つけ難し！
間違いなく海の近くに住んでいないと
頻繁に食べることはできません
柚子の香りが嬉しいぽん酢をかけて頂くと
思わず自分の住んでいる場所に
感謝してしまうこの「どろめ」(笑)
ぜひ須崎で味わってみてください
先日
夜に集まりがあるのを忘れて
お客様のところで「のれそれ」を買ってしまいました
会の後お酒を飲んだので寝ても良いのですが
そこはやっぱり食べたい！
美味しい時にキチンと食べてあげるのが
礼儀でしょという事でニンマリお皿に移しました
近くにあった海苔の上でもハイ、ポーズ
いつ見てもなにか不思議な感じ（左が頭です）
普段はぽん酢で頂くのですが
今回は「ニンニクぬた」で
「ニンニクぬた」とは上の写真にある
一風変わった緑色の調味料です
白味噌に砂糖やお酢を入れ
すりつぶしたニンニクの葉っぱを
混ぜ合わせる高知独特の調味料なのです
これをシイラの刺身やブリの刺身
こんにゃく等に付けて食べたりするのです
今回初めて「のれそれ」に使ってみましたが
「うん、これはいける！」でしたよ
生まれてすぐ私のお腹に入ってしまう命達
感謝しつつ美味しく頂きました
個人的にこれから色んな食材と
試してみたい「ニンニクぬた」ですが
その作り方は
白味噌１５０ｇに砂糖大さじ2杯半
お酢大さじ4杯半と
ニンニクの葉っぱ２０ｇを刻んですりつぶし
全部を混ぜあわせ出来上がり
（ほんの少し柚子果汁を入れても）
ぜひ高知の味をご家庭で
皆様は「龍馬伝」見てらっしゃいますか？
第一回目から出てきた武市半平太さんを
ご存知でしょうか
剣術の師範で
のちに維新の志士として活躍する人です
ドラマでは俳優大森南朋（なお）さんが演じています
じつはその武市さんの銅像が
マルキョーのあるここ高知県須崎市にあります
そしてこの銅像
日本で唯一作りかえられた銅像なのです
武市さんはアゴが少々出ていたようで
剣術道場の生徒の中には親しみを込めて
裏で「アゴ先生」と呼ぶ者もいたそうです
という事もあってか初代の銅像は
アゴは長くホホ骨も大きく角張り
ある意味存在感のある顔に・・・
しかし身体の部分は華奢に出来ていたそうで
その異様な姿に県内外から批判の声が出たとのこと
マルキョーのウン十歳を過ぎたスタッフに尋ねると
「初めて見た時、そのいでたちに驚いた」との答えが(笑)
地域の諸先輩の中には
お酒の席で興奮して「あれはすごかったぞ！」と
おっしゃる方が何人もいます
で、結局作り替えたと
新聞にも
「今回はハンサム 武市半平太像」と書かれたり
除幕式では雷が鳴り響いたりいろいろあったようですが
今では悲しいかな人々の記憶からも薄れ
太平洋を見つめひっそりと立っています
これは須崎市民としていかんですね
次の休みの日
家族でお話を聞きに言ってみようと思います
日本全国にたくさんあって
私も旅行先では必ず一度は行く場所に
「産直市」があります
遠く離れた国や地域から
流通にのってやってきた商品は
まずありませんので
その地域で愛される旬のお野菜が
安く販売していたりしますよね
意外と高知では見かけない物など
新しい発見があったり
その地域の特徴が垣間見えたりして面白い
さて私どもマルキョーのある高知県須崎市にも
いくつかの産直市があります
そこで最初何これ？と思ったのが
ミョウガの茎
恐らくほとんどの方はミョウガの蕾しか
見たことないのでは
（いわゆる普通に売られているミョウガというやつです）
あれは花の部分であって
その下には長い茎があります
こちらは別に赤みがかってはおらず
薄い黄緑色なのですが
人によってはこっちのほうが香りよく
シャキシャキ感も強いと
なぜそんな茎が売られているかというと
須崎はミョウガの全国シェアが８０％以上なのです
ですので私もここへ引っ越してきて
今までの人生で食べたミョウガの量は
この数年で越えたと思います(笑)
この茎を
お味噌汁に入れるのはもちろんですが
天ぷらにするのも新鮮です
しかしおススメは漬ける！です
お酢を調合して
自家製の味を作るのも乙なもの
ただ失敗が怖いという方は
市販のラッキョウ酢を使えば大丈夫
じつはなにを隠そう
しばらく置いているとあら不思議!!
漬け液がきれいなピンク色になってきます
茎は薄い黄緑色なのにです
このミョウガの天然色素で染まった
深いピンクをジーッと見てると結構癒されます(笑)
須崎では３，４ｃｍに切られた茎が大きな袋に入って
２００円とかで売られていたりしますよ
須崎を通った時には産直市に寄ってみてください
そしてぜひお試しあれ
