鶴岡駅前“FOODEVER”内の『彩鶴』さんにはじめてお邪魔。生ビ＆サバみそ＆ピリ辛もつ煮で開始し、海老しお＆天丼が結構なお点前でした！〔付：今日の板場は変わり者・・〕

山形／鶴岡方面の仕事終了。夕食は鶴岡駅前の

“つるおか食文化市場FOODEVER”内で頂くこ

とにします。なんだよ～、『肉バル』は17:00

開店と書いてあるのに照明だけ点いてて誰もい

ないじゃないのよ～・・ということで、『彩鶴

（あやつる）』さんにお邪魔することにしまし

た。今回初めてです。

（10月22日（金））

【Photo by arrows Be 3 F-02L】



「もう開いてますか？」

「大丈夫ですよ！」

「一名なんですけど？」

「こちらへどうぞ！」

メガネのフロア君に丁寧に案内されました。た

だ、今日の変な板場さんの話は後程・・



仕事が終わってあとは東京に戻るだけなので、

サッポロ黒生ビ＠650円で一人でお疲れ様～！



ピリ辛もつ煮＠500円はドッロドロでみそ味し

っかり・量たっぷりでうまっ！



サバみそ＠600円は見た目みそだれがあまりの

っていませんが、十分柔らかくみそ味がしみ込

んでうまっ！

「すみません、レモンサワー＠500円とこの海

老しお＠700円というのをもらえますか？」

「は～い！」


結構料理がのんびり出てくる日のようなので、

早めに食事を発注しておきます。

「すみません、天丼＠1550円をお願いします。

あとグラスワイン白＠500円をお願いします！」

「は～い！」



グラスワインとほぼ同時に



“海老しお”の到着です！いわゆる有頭殻付き海

老の塩焼きだったんですね！ゆで小海老に荒塩

をかけたようなイメージで待っていましたが、

立派な形の焼き海老2尾が出てきたのでビック

リしました。海老みそまですばくって大変おい

しく頂きました！



天丼がすばらしいビジュアルで到着！フキと青

菜のお浸し、サツマイモの甘露煮、お味噌汁が

ついております！



海老2尾、マイタケ、アスパラガス、サツマイ

モスライス、シシトウなどモリモリです！また

薄衣に見えるのに食感パリサクで結構なお点前

です！



みそ汁はアラ汁だったんですね！海藻も散らし

てあって、こちらも結構なお点前でした！ごち

そうさまです、また今度！さあ、特急いなほで

新潟へ・・


＊＊純野のつぶやき＊＊

１）それでこの日の板場なんですが、山形弁で

大声を出していて聞き取りにくかったんですが、

なにかフロアのメガネ君に対して、

「できね～料理の注文ばかり取ってきてどうい

うつもりだ！できね～もんはできね～んだから

な！」

と客席まで響き渡る声で怒鳴っていたようです。

純野も一時期ウォータービジネスにいたのでわ

かるのですが、正式な従業員はお店でしっかり

働いて給料をもらいたいので、客の前で従業員

同士が怒鳴りあいをすることはまずありません。

こういうことをするのは人手不足の時に駆り出

されたヘルプさんですね。お店に義理も何にも

ない状態で、“ぜひ手伝ってくれ！”と呼ばれて

いるので、言いたい放題の人間が多いです。事

情があって出せないメニューがあるなら開店前

にフロアに連絡しとけっつ～の！

２）レジ精算の時に厨房が見えたのですが、和

風割烹なのにその板場は白衣・白帽でなく黒の

半そでTシャツにぼさ毛の帽子なしでした。フ

ロアのお兄ちゃんに、

「大変だろうけど頑張ってね！」

と小声で応援しておきました。こういうハグレ

もんの板場はコロナさえ明ければ表の世界から

消えてくれるはずなので、おにいちゃん、しば

らくの辛抱だ！ただ、料理はすべておいしかっ

たところから見ると腕は確かなんだろうと思い

ますので、もったいないな～・・“口を開かなけ

ればいい男”なのかな・・

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