2017.09.03 梅酒を漬けて3ヶ月経過

梅酒を漬けてようやく3ヶ月が経過しました。
かくはんのために保存瓶の蓋を開けると、梅酒の香りが拡散されるようになりましたが、浮いている実が5粒ありました。


アルコールの色づきについて、先週の画像と比べたら、変化はほとんど無いように見えました。


最後に一口味見をしてみました。一言「濃厚な梅酒」でコクは感じられませんでした。
また氷砂糖の甘さが尖っていて、まろやかにならないと美味しく飲めないと判断しました。
梅の実自体はホワイトリカーの香りで、食べてみようとは思えない感じです。

今回で週一のかくはんは終了にして、ゆっくりと熟成してもらおうと思います。
1ヶ月後に再度確認してみることにしました。
現時点の状況では、１年ぐらい熟成させないとおいしくいただけないような感じです。


【履歴】
・2017.06.10　梅酒を漬けてみました。
・2017.6.17　梅酒を漬けて一週間経過
・2017.6.24　梅酒を漬けて二週間経過
・2017.7.1　梅酒を漬けて三週間経過
・2017.7.8　梅酒を漬けて一か月経過
・2017.7.16　梅酒を漬けて5週間経過
・2017.7.22　梅酒を漬けて6週間経過
・2017.7.29　梅酒を漬けて7週間経過
・2017.8.6　梅酒を漬けて2ヶ月経過
・2017.8.13　梅酒を漬けて9週間経
・2017.8.20　梅酒を漬けて10週間経過
・2017.08.27　梅酒を漬けて11週間経過