い草の ゴザを買ってきた。
何で 今頃？
と 思うかもしれませんが
これからが 必要なんです。
そばの実を 洗って干すためです。
薦（こも）か 蓆（むしろ）を探していたんですが
どこにも売っていません。
仕方なく ゴザにしました。
い草の良い匂いがします。
抱き枕にしたいくらいです。
こう書いてあります。
い草の空気清浄力
い草はぜんそくや気管支炎の原因となる二酸化窒素や
シックハウス症候群の原因となるホルムアルデヒドを
吸着し、空気を清浄化する効果があります。
そばの実を洗うのは、
実に付いた土を落とし
小石を取り除くためです。
（普通は 製粉所で磨きという工程があります）
洗ったそばの実の水を切り
ゴザの上に広げて乾燥させます。
そのまま朝まで置き
霜にあてると 風味が増します。
そしてまた 乾燥させます。
大きなタッパーに入れて
冷蔵庫で保管。
ゴザの乾燥が足りないと
カビてしまう。
