初かつを

新鮮で美味しそうなカツオの短冊を頂戴しました。
このままお刺身か、炙ってたたきにして一杯・・・


じゃなくて～～
実はこれ、名古屋美濃忠さんの「初かつを」という生菓子です。
きれいな淡いピンクに、カツオの表面を思わせるさざ波模様。
ナイフを使わず、２本撚り合わせた糸で切るようになってます。
そうするとまた、きれいな断面が・・・
「蒸羊羹」となってますが、それはそれは軽い口当たりと淡い甘さが絶品
口当たりは軽いけど、身体が重たい～～になりそう・・・


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