野菜料理の鍛冶や

赤坂に和食の店で、野菜料理のおいしい小さな店があるのです。私の息抜きの店でもあります。だしがポイントですね。単なるだしではないのです。野菜の素材の味とだしがうまくマッチしています。その店は、鍛冶やという店。

野菜料理は、大皿料理となっています。どれも酒のさかなにぴったり。たとえば、じゃがバタ明太、わからないでしょう。最初は、ジャガイモ（千切り）とはわかりませんよ。なかなか素材を当てる人はいません。

この店絶対おすすめですよ。最近、女性のグループもときどき。一見、女性が入りやすい店ではないのですが、へルーシーな料理が女性人気の元かもしれません。
（赤坂　田町通りに面しており、赤坂ＴＢＳ通りの交差点から３０ｍ）

追加：
この店では、料理の作り方教えてもらうのですが、たとえば、肉団子
・材料：レンコンをする＋鶏肉ミンチ＋片栗粉＋こしょう＋塩少々＋（卵）
・つくり方：練って団子状にする→油で揚げる→だしに付けておく→冷たくなったほうが美味しい。油で揚げるのが面倒な人は、お湯に団子を入れて、固まったものを、だしに付けておく。

簡単でしょう。（上記方法は、実際のレシピより、素人向けの簡便法）