鰯の煮込み

昨日、真鰯が安かったので買ってきました。８本で５８０円。一応、生食い用。本当は塩焼きが美味しいのですが、今日は、煮込み。（すでに紹介済みの、蒲焼きもいいです）。料理が簡単で、煮込みは保存食にも。
鰯は、頭と尾をとってはらわた取って、３つにぶつ切り。あとは、時間節約のために、圧力鍋。お酒、米酢、砂糖（ちょっと多め）、醤油（ちょっと多めだけど好み）、生姜を入れて２０分。あとは、ぐちゅぐちゅ、煮詰めて、絡ませる。
簡単ですよ。醤油を多めに入れれば、佃煮風。

鳥とり（神田）

神田は、ガード下の斜め道路。カウンター８名しか入れない、鳥とり。この店はなぜか、東京への出張者、外国帰りの客が多いのですよ。８時半頃になると、東京発がＸＸ時だからそろそろとか。でも常連客が多く、会話も弾みます。

塩焼きですから、さっぱり味。最近は１０日に一回寄っていますよ。