ヒラメバーガー

　昨日釣れたヒラメを料理しました。5枚卸しは何度かやった事あるけど毎回手こずります。

　5枚に下ろしたらバットに並べ冷蔵庫で保存しておきます。釣ってすぐ血抜きしたので真っ白な身が美味しそうですね♪

　まあまあ上手に捌けたらエンガワも取れたので別に取り分けておきます。

　フライは一口台に切り揃えておき、次にアジを捌いておきます。

　定番のアジのタタキは、ミョウガと生姜にカボスを搾って作ったらメチャ美味でした！

これは定番にします。

　繊細な味のヒラメフライは、ソースで食べるよりタルタルソースがオススメ。

　アジとヒラメのお造り完成！カボス醤油で食べたら最高でした。

　つづく